Щука: полезные свойства и вред для организма человека

Общие сведения

Тело щуки торпедообразное, удлиненное, сжатое с боков. Окрас изменчив, зависит от места обитания, растительности водоема и бывает серо-бурым, серо-желтым, серо-зеленым с оливковыми пятнами на боках, которые создают поперечные полосы. Парные плавники оранжевые, непарные – коричневые с темными пятнами или желтовато-серые. Чешуя мелкая, тонкая. Голова крупная, рот сильно удлинен и слегка приплюснут. Нижняя челюсть сочленяется с черепом, выдается вперед, верхняя челюсть заходит за вертикаль передних краев глаз. Многочисленные крепкие зубы. Жаберные перепонки не сращены ни друг с другом, ни с межжаберным пространством. Благодаря этому щука может проглотить очень крупную добычу. Его длина может достигать 1,5 метра, а вес 35 килограммов. Обычно в уловах эти параметры не превышают соответственно 1 метра и 12 килограммов.

Продолжительность жизни особи составляет от 12 до 15 лет. В заливах Балтийского моря и в дельтовых районах рек с богатой кормовой базой длина рыбы в начале второго года жизни составляет 25 сантиметров, а в северных водах, обедненных пищей, нет-нет превышать 12 сантиметров.

В первые месяцы жизни молодь питается зоопланктоном, а затем постепенно начинает вести хищный образ жизни. Добыча щуки: карповые, окуни, пойманные в воде млекопитающие (кроты, мыши), водоплавающие птицы и птенцы, лягушки, головастики, линяющие раки. Для него характерен каннибализм: мелкие особи собственного семейства составляют 20% рациона хищника. Недаром щука получила прозвище «речной разбойник».

До достижения 50 сантиметров в длину рыба обитает в зоне зарослей у берега реки, а после наступления половой зрелости (на 3-м году жизни) и увеличения размеров уходит в озера и водохранилища.

Щука нерестится ранней весной в мелководном прибрежном районе сразу после схода льда, на глубине 20 сантиметров. Температура воды в этот период едва достигает 6 градусов выше нуля. Плодовитость колеблется от 3000 до 233000 яиц. Потомство развивается быстро: через 14 дней после нереста вылупляется личинка, которая первую неделю питается желточным мешком, а затем планктоном.

Как выглядит

Поймать щуку очень престижно для любого рыбака. На него охотятся в прохладных, спокойных бассейнах рек и озер. Заметить и отличить его довольно легко, поскольку он имеет крупные размеры, нередко достигающие 1 м в длину и 20 кг в весе.

Она является обладательницей мелкой чешуи со светлыми пятнами. Его тело напоминает стрелу или торпеду: длинное и узкое, нижняя челюсть выдается вперед дальше, чем передняя. Глаза высоко посажены и большое количество острых зубов, в районе 300.

Крупнейшими «клыками», расположенными в нижней челюсти, хищник захватывает свою добычу; после его «мертвой» хватки жертва практически не может убежать.

Виды щук

Иногда панцирную щуку ошибочно называют щукой. Несмотря на внешнее сходство и название, эта рыба не имеет отношения к щуке. Он принадлежит к семейству линкоров и спокойно живет как в пресной, так и в соленой воде.

Обыкновенная

Типичный обитатель рек Азии, Европы, постсоветских стран. При недостатке пищи крупные особи охотятся на своих более мелких собратьев. Недостаток корма для хищных рыб наблюдается в тундровых озерах, поэтому каннибализм среди щук развивается в основном в Канаде и Якутии. В большинстве случаев рыбаки вылавливают тушки весом от 1 до 10 кг, длиной от 30 см до 1,5 м.

Американская

Встречается только в восточной части Северной Америки.

Есть 2 подвида:

1. Южный или травяной. Любит стоячую воду, запруды старых русел рек с густой растительностью. Голова у такой щуки короткая, окрас темный.
2. Северная или Красноперая. Название получила за красно-оранжевый цвет плавников.

Продолжительность жизни — не более 10 лет. Особи достигают половой зрелости в 2 года при длине около 15 см. Максимальных размеров американская щука достигает в 5 лет. Набирает массу от 1 до 1,3 кг при длине до 50 см.

Щука-маскинонг

Серебристо-коричневая рыба с полосатыми боками, самый крупный представитель рода. Второе название – maskellunge, переводится как «уродливая щука». Любит медленное течение или заливы со спокойной водой. Распространен в Северной Америке.

Полосатая

Его еще называют черным из-за окраски спинки, окраска боков напоминает мозаику. Ареал представляет собой восточный прибрежный район Североамериканского континента, встречается на Великих озерах и озере Мичиган. Самая крупная полосатая щука весит не более 5 кг при длине 85 см.

Амурская

Обитает только в водах Амура и в реках Сахалина. Кожа покрыта мелкими серебристыми или зеленовато-золотыми чешуйками с коричневыми крапинками, образующими полосы на боках. Живет от 12 до 14 лет, вырастает до 1,15 м и набирает вес до 20 кг. Основная промысловая рыба бассейнов рек Дальнего Востока.

Отличия щуки, судака, маскинонга, окуня

Судак, окунь, обыкновенная щука и маскинонг – хищные представители речной фауны. Какая рыба полезнее.

Состав и пищевая ценность каждого вида

Рыба	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Щука	18,4	1,2	0	82
Окунь	18.2	3.3	0	103
Судак	18,4	1,2	0	82
Мускусный	18,4	1,2	0	82

Щука имеет энергетическую ценность, равную маскировке и судаку. Все разновидности низкокалорийны, в них практически нет жира, поэтому они взаимозаменяемы.

Окунь чуть жирнее щуки, калорийнее, а химический состав более насыщенный. В его мякоти содержатся те же минеральные компоненты, что и в мясе щуки, но их концентрация в 1,5-2 раза выше.

Химический состав

Из-за твердости и обилия костей мясо щуки относят к третьей категории. Зато готовится шедевр европейской кухни: блюдо Gefilte Fish».

Таблица «Пищевая ценность мяса щуки» Компоненты Содержание на 100 грамм продукта

Калорийность свежей щуки	84 калории
Калорийность вареной щуки	98 калорий
Калорийность жареной щуки	122 калории
Вода	79,3 грамма
Белки	18,4 грамма
Пепел	1,2 грамма
Жиры	1,1 грамма
насыщенные жирные кислоты	0,2 грамма
Холестерин	0,062 грамма

Энергетическое соотношение В : Ж : У в съедобной части щуки составляет 97 % : 3 % : 0 %.

Таблица «Химический состав мяса щуки» Наименование нутриента Содержание нутриента в 100 г продукта, мгВитаминыМакроэлементы Микроэлементы

ниациновая кислота (РР)	3,5
аскорбиновая кислота (С)	1,6
Токоферол (Е)	0,7
Пиридоксин (B6)	0,2
Рибофлавин (В2)	0,14
Тиамин (B1)	0,11
Ретинол (А)	0,01
фолиевая кислота (В9)	0,0088
Калий	260
Сера	210
Соответствовать	200
Хлор	60
Натрий	40
Кальций	40
Магний	35
Цинк	1,0
Железо	0,7
Медь	0,11
Хром	0,055
Йод	0,05
Марганец	0,05
Фтор	0,025
Кобальт	0,02
Никель	0,006
Молибден	0,004

Филе щуки низкокалорийно и маложирно, поэтому его смело можно включать в ежедневный рацион людей с избыточным весом, не опасаясь, что оно навредит фигуре.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Мясо щуки маложирное и низкокалорийное, поэтому считается диетическим.

Питательный состав свежей рыбы на 100 г продукта:

• Калорийность – 84 ккал.
• Белков — 18,4 г.
• Жир — 1,1г.
• Углеводы — 0 г.
• гликемический индекс — 0.

Калорийность щуки несколько варьируется в зависимости от способа приготовления:

Способ приготовления	Количество калорий на 100 г
Запеченная начинка	141
Вареный, приготовленный на пару	98
Жареный	122,4
Соленый	84
Соленая икра	131
Холодного копчения	83,7
Горячего копчения	110
Сухой, сухой	141
Тушить	76

Мясо щуки богато витаминами и минералами. Содержит такие витамины, как Е, С, А, РР, группы В.

Из минеральных веществ больше всего в рыбе калия — 260 мг, кальция — 40 мг, магния — 35 мг, натрия — 40 мг, фосфора — 200 мг.

Полезные свойства

Влияние щуки на организм человека:

• способствует расщеплению жиров, белков;
• улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, кожи, слизистых оболочек органов;
• не перегружает пищеварительный тракт;
• повышает сопротивляемость организма простудным, инфекционным заболеваниям;
• регулирует уровень сахара в крови, снижает вероятность развития сахарного диабета;
• «питает» щитовидную железу;
• снабжает организм питательными веществами;
• предупреждает появление сердечных аритмий.

Для мужчин и женщин

Для женщин щука ценна как продукт, продлевающий молодость и красоту. Жирные кислоты укрепляют ногти, придают шелковистость волосам, тонус кожи. Магний благотворно влияет на нервную систему, нормализует сон.
Можно ли беременным есть щуку? В период беременности и лактации диетологи рекомендуют употреблять нежирное мясо рыбы до 2-3 раз в неделю.

Ребенку необходимо большое количество белка, кальция, фосфора для того, чтобы его органы правильно формировались и развивались. Магний и калий предотвращают мышечные спазмы, которые часто возникают в последние месяцы беременности.

Мужчинам рыба помогает сохранить и увеличить мышечную массу, укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить способность к зачатию.

Также регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, снижает риск развития сахарного диабета. Рыбий жир снижает уровень вредного холестерина, сводит к минимуму вероятность атеросклероза.

Для детей, пожилых людей и спортсменов

Для пожилых людей рыбное филе является источником белка. С возрастом мясо хуже усваивается, поэтому его можно заменить рыбой.

У пожилых людей организм теряет кальций и пищеварительная система не может переваривать молочные продукты. В щуке достаточно кальция для нужд организма.

Продукт добавлен в детское меню с 12 месяцев. Сначала филе отваривают, затем перекручивают на мясорубке или измельчают блендером. Затем фарш следует протереть через сито, чтобы не осталось мелких косточек.

Пюре смешивают с картофелем или овощами, так как рыба имеет специфический вкус, не каждый ребенок ее съест.

Позже, через 1,5 года, можно приготовить котлеты из рыбного фарша. Рыба является аллергенным продуктом. Если у ребенка есть склонность к аллергии, рыбные блюда нужно давать осторожно, начиная с половины чайной ложки.

Спортсменам следует включать блюда из щуки в свой рацион не менее 2 раз в месяц. Это способствует развитию мышц, поддержанию нормального артериального давления, укреплению сердца.

Фосфор и кальций поддерживают костную систему, предотвращают микротравмы, растяжения.

Помимо мяса, щучья печень имеет пищевую ценность. Он более калорийный (131 ккал), содержит большое количество рибофлавина, полезного для работы мозга.

Но у печени есть существенный недостаток – в ней накапливаются все вредные вещества. Поэтому его можно употреблять в пищу, главное, чтобы были известны места, где был пойман хищник.

При различных заболеваниях

Лечебные свойства щучьего мяса, костей, икры и желчи известны с древних времен. Все части рыбы использовались в нетрадиционной медицине для устранения различных недугов. Современные исследования доказывают пользу употребления в пищу щуки при нарушении обменных процессов в организме, при патологиях пищеварения.

Гастрит

Воспаление слизистой оболочки желудка требует питания, исключающего раздражающие продукты: острое, кислое, соленое, жареное. При гастритах с пониженной и повышенной кислотностью разрешается употребление нежирных продуктов.

Жареная, копченая и вяленая щука может нанести вред, а приготовленная на пару или запеченная в фольге без масла улучшит состояние больного. При приготовлении добавляйте минимальное количество соли или не используйте ее вовсе. Приправы провоцируют обострение, они полностью исключены.

Диабет

Химический состав рыбы обеспечивает нормальную работу эндокринной системы. Употребляя блюда из щуки два раза в неделю, можно предотвратить возникновение сахарного диабета даже у пациентов из группы риска. Гликемический индекс продукта равен нулю. Нежирный стейк показан не только для профилактики, но и для улучшения состояния больного сахарным диабетом 2 типа.Витамино-минеральный комплекс снижает уровень глюкозы в плазме крови.

Панкреатит

Мясо щуки содержит в несколько раз больше кобальта, чем другая речная рыба. Этот химический элемент регулирует работу поджелудочной железы, препятствует возникновению воспалительных процессов. Систематическое употребление щуки в пищу является эффективной профилактикой панкреатита, предупреждает обострение уже имеющегося заболевания.

Подагра

При этом заболевании мочевая кислота практически не выводится из тканей. В суставах образуются узлы, движения становятся ограниченными и вызывают дискомфорт. Для облегчения симптомов больному показана строгая диета с крайне низким содержанием жира, в связи с чем из рациона исключаются многие виды морской и речной рыбы.

Щука не относится к жирной пище. Врачи могут включать в рацион супы, отварные стейки, но не чаще 2 раз в неделю. Рыбу лучше сочетать с легким овощным пюре, исключая каши. Полезные элементы регулируют обмен веществ, ускоряют очищение организма от накопившихся солей мочевой кислоты.

Рекомендации диетологов при похудении

Соблюдение диеты обычно ассоциируется с голоданием, но похудение может быть вкусным и сытным при наличии в меню рыбных блюд. Белок в мясе щуки насыщает организм, наполняет энергией. Если съедать по 200 г рыбы 3-4 раза в неделю в виде различных блюд, то это поможет избавиться от лишних килограммов и сантиметров на талии.

Диетологи советуют сочетать щуку с овощами, варить легкие бульоны и готовить на водяной бане. Большое количество белка повышает спортивную выносливость, ускоряет обмен веществ, что играет немаловажную роль при похудении.

Жесткое ограничение в еде, изменение привычного режима питания – стресс для организма. Рыбное филе содержит витамины, благотворно влияющие на психологическое состояние человека. Благодаря этому он быстрее привыкает к изменениям.

Польза сушёной, вяленой, копчёной щуки

В таком виде щука идеальна в качестве закуски к пиву, пиву, квасу. Низкокалорийный, имеет приятный пряный вкус.

Однако полезность продукта, не прошедшего достаточной термической обработки, сомнительна, так как сохраняется риск обнаружения живых паразитов в вяленой рыбе.

Вяленая и копченая щука при частом употреблении может нанести вред организму:

1. Высокое содержание солей вызывает отеки из-за нарушения водного баланса.
2. Способствует нарушению работы жизненно важных органов: почек, сердца, пищеварительного тракта.
3. Возрастает угроза образования раковых опухолей, любой копченый продукт содержит долю канцерогенов.

При заболеваниях мочеполовой системы от этого вида рыбных деликатесов следует отказаться.

Потенциальная опасность и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств рыбы, она не так безопасна, как кажется. Щука обитает в водоемах и питается кормами животных. Если вода загрязнена вредными химическими веществами, они накапливаются в мясе.

Щука, как и большинство других видов рыб, часто содержит некоторое количество ртути. Это опасное для человека вещество может накапливаться во внутренних органах рыбы и мяса. Поэтому не рекомендуется слишком часто есть блюда из щуки. Раз в неделю будет достаточно.

Употребление такой щуки опасно для здоровья, может вызвать отравление или нарушить функции жизненно важных органов.

Поэтому важно знать, где ловится рыба, самостоятельно ловить ее в реках и озерах, расположенных в экологически неблагополучных районах, также нельзя.

Хищник заражен паразитами. Они погибают при термической обработке, но сохраняются при засолке и сушке.

Если технология приготовления будет нарушена, то гельминты вместе с мясом попадут в пищеварительный тракт человека. Паразиты могут годами жить в кишечнике и вырастать до нескольких метров.

Еще одна причина отказа от употребления рыбы – индивидуальная непереносимость. Некоторые противопоказания к применению имеются у людей с патологиями почек, печени и сердца. Это касается вяленой, соленой и копченой щуки.

Избыток соли задерживает жидкость в организме, вызывает отеки, повышает артериальное давление. Пациентам с проблемами со здоровьем продукт можно употреблять в вареном и запеченном виде.

Можно ли беременным

Когда в организме развивается вторая жизнь, есть щуку не возбраняется, но делать это нужно очень осторожно. Дело в том, что щука-хищник накапливает в своем теле большое количество металлов, способных нанести вред развивающемуся плоду.

Поэтому перед употреблением нужно убедиться в качестве продукта и есть его в небольших количествах, предварительно проведя термическую обработку.

Как выбрать

Заядлые рыболовы предпочитают ловить щуку самостоятельно. Обычно он поступает в магазин в охлажденном или замороженном виде. Есть и щучья икра, консервы.

Выбирая рыбу, помните следующие правила:

• слишком большая и старая щука будет жесткой и невкусной;
• предпочтение следует отдавать тушкам среднего размера (до 70 см);
• мясо лучше покупать охлажденное, так как при заморозке оно теряет часть своих вкусовых свойств;
• галтель должна быть упругой, не оставлять вмятин после прессования;
• жабры — светло-красные, глаза — ясные, не мутные;
• на чешуе не должно быть красных пятен. Такие пятна свидетельствуют о многократном оттаивании продукта, коричневые пятна — о начале гнилостных процессов;
• запах неприятный, рыбный, мутный запах, химических примесей нет.

В целом свежая щука должна выглядеть как живая. Он покрыт прозрачной слизью. Не рекомендуется покупать продукт со специями или маринадом; так недобросовестный продавец пытается скрыть неприятный запах.

Замороженные тушки или филе необходимо брать в герметичных емкостях, чтобы не допустить попадания патогенных микроорганизмов.

Применение в народной медицине

С давних времен народные лекари использовали разные части и органы щуки для приготовления своих лекарств.

• Считалось: чтобы удалить шип, нужно капнуть в глаз желчи еще живущего хищника.
• Содержимое желчного пузыря рыб выводило паразитов из организма и лечило лихорадку.
• Чтобы облегчить боль поджелудочной железы, им давали свежеприготовленное мясо речного разбойника, чтобы съесть его натощак.
• Измельченные в порошок кости щучьей головы использовали для лечения мочекаменной болезни, избавления от энуреза, применяли этот странный по современным меркам состав при тяжелых родах.

Обратите внимание: мы ни в коем случае не призываем повторять такие рецепты и проверять их действие на себе.

Применение в косметологии

Польза различных видов икры в косметологии давно доказана. Недаром многие элитные продукты содержат экстракты икры различного происхождения.

Приготовить косметическую маску с щучьей икрой в домашних условиях можно:

• Возьмите 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку свежей икры. Смешивайте ингредиенты до получения однородной и крутой консистенции, около 15 минут. Добавьте яичный желток в маску, все хорошо перемешайте. Нанесите готовое средство на очищенную кожу лица и шеи и оставьте на полчаса. Затем смойте маску и нанесите на кожу увлажняющий крем.
• Можно взбить небольшое количество свежей икры и сразу нанести на кожу. Оставьте маску на 10-15 минут, а затем смойте теплой водой.

Икра щуки – один из самых полезных диетических деликатесов, созданных природой. Неслучайно этот продукт используется не только в кулинарии, но и в народной медицине и даже в косметологии.

Его регулярное употребление поможет сохранить организм здоровым и предотвратить развитие многих заболеваний.

Но даже у этого продукта есть противопоказания, побочные эффекты, поэтому увлекаться им не стоит.

Применение в кулинарии

Мясо щуки жесткое, плотное, жесткое и пахнет тиной, требует сложной кулинарной обработки, чтобы смягчить филе и заглушить специфический привкус. Чтобы нейтрализовать неприятный запах, внутрь очищенной и выпотрошенной тушки поместите дольки лимона или замочите ее в остром (соленом) рассоле.

В отличие от мелких экземпляров, крупные экземпляры суховаты, поэтому для придания сочности их тушат с овощами, свининой, фаршируют салом. Считается, что чем больше вес рыбы, тем она вкуснее. Пресноводный хищник поступает на прилавки магазинов в охлажденном, консервированном и замороженном виде.

Из-за большого количества костей щука пользуется меньшим спросом, чем нежное мясо карпа или лосося. Однако при правильном приготовлении это будет настоящий деликатес, который не оставит равнодушным ни одного рыбного гурмана.

Рекомендации по приготовлению

Мясо щуки имеет специфический мутный запах. В нем много мелких косточек, которые делают процесс употребления блюда не очень комфортным.

Чтобы получить максимальную пользу и удовольствие от еды, предлагаем изучить секреты приготовления:

• ароматные специи (базилик, укроп, петрушка, чеснок) помогают убрать запах и вкус тины);
• тушку фаршируют зеленью, дольками лимона, луком и морковью;
• чтобы сохранить все соки и сделать мясо мягким и нежным, запекайте его в фольге. За 10 минут до готовности фольгу нужно снять, чтобы образовалась красивая корочка;
• в качестве соуса подойдет деготь, горчица, чеснок, простокваша с лимоном;
• лучшие гарниры – картофель, овощи, отварной рис;
• крупные тушки подходят для приготовления котлет, средние – для запекания, жарки, фарширования;
• для приготовления котлет мясо дважды пропускают через мясорубку; таким способом можно измельчать самые мелкие косточки;
• перед запеканием рыбу нужно замариновать в лимонном соке; это поможет смягчить кости;
• если при тушении добавить в сковороду немного сухого белого вина, рыба станет мягкой и ароматной, исчезнет запах тины.

Как быстро чистить щуку

Для удаления накипи вам понадобится:

• нож с тонким, хорошо заточенным лезвием или специальный скребок для рыбы;
• разделочная доска;
• кухонные ножницы;
• бумажные полотенца.

У щуки острые зубы, плавники и твердая чешуя. Чтобы не пораниться при разделке хищника, нужно надеть толстые резиновые перчатки.

Тщательно промойте корпус под проточной водой, очистите его от загрязнений. Удалите влагу бумажными полотенцами. Подкладываем под доску бумагу или ткань, чтобы предотвратить скольжение. Можно предварительно положить щуку в кипящую воду на несколько секунд, чешуя будет легче слезать.

Переходим в раздел:

1. Кладем рыбу на бок на доску, одной рукой фиксируем хвост.
2. С помощью ножа или рыбоочистки снимите чешую, двигаясь по направлению от спины к голове, повторите со спины. Если планируется фаршированная щука, постарайтесь не повредить кожу.
3. Переворачиваем тушку вверх ногами хвостом от себя, плотно прижимаем голову к доске.
4. Двигаясь против роста чешуи, осторожно срежьте ножом брюшные плавники, избегая резких движений, чтобы случайно не поскользнуться и не поранить руку.
5. Удалите жабры ножницами. Если оставить, приготовленная рыба сохранит запах пруда.
6. Со стороны анального плавника начинаем вскрывать брюшко, держа нож под углом, чтобы не повредить внутренности. Если случайно задеть желчный пузырь, икра и мякоть приобретут горький вкус.
7. Выпотрошенный. Икру, печень, желчный пузырь, если хотите, оставьте, остальное выбрасывайте.
8. Для начинки используем другой способ. За жаберной костью разрезаем кожу вокруг головы, через полученное отверстие удаляем содержимое брюшка.
9. Убираем слизь, черную пленку с внутренних стенок.
10. При необходимости отрежьте голову. Подходит для рыбного бульона.
11. Отмываем щуку от крови, остатков чешуи.
12. Смочите бумажным полотенцем.

Для приготовления фарша отделите филе от кожи и костей. Чтобы сохранить чулок для фаршированной щуки, ножом отделите кожу от мякоти, стянув ее со стороны кругового надреза по направлению к хвосту. Дойдя до конца, вырезаем хребет.

Чтобы получить филе, сначала аккуратно отрежьте хребет, затем пинцетом удалите все оставшиеся кости.

Способы приготовления

Самые распространенные и вкусные способы приготовления щуки:

1. Замариновать в вине (желательно сухом красном).
2. Запечь в духовке с грибным соусом.
3. Припаять ухо
4. Гриль с овощами.
5. Сделать котлеты или зразы (с добавлением свинины).
6. Обжарить в пивном кляре.
7. Запекать с сыром Пармезан, сметаной.
8. Готовьте хе по-корейски.
9. Гриль.
10. Наполнить и запечь.
11. Тушить с луком и помидорами.
12. Выпекать на подушке из капусты и лимона.
13. Отварить, заправить соусом из каперсов.
14. Сделать начинку.

Для жарки щуки используйте тмин, базилик, шафран, черный перец, миндаль. Для приготовления рыбных супов: укроп, тмин, лавровый лист, розмарин, гвоздика. Для усиления пикантного вкуса жареной щуки подойдут семена горчицы, шафран, паприка и куркума. Для соли и приготовления маринада отдайте предпочтение орегано, шалфею, душистому перцу, эстрагону, кориандру и укропу.

Экспериментируйте со специями, создавайте собственные вкусовые наборы. В процессе термической обработки специи придадут щуке характерный аромат, раскроют и подчеркнут вкус блюда.

Соусы и соусы к рыбе: острый медово-горчичный, холодный сметанный, грибной, ореховый, бешамель, тартар, морепродукты, на миндальном молоке, сливочный.

Гармоничные сочетания со щукой:

1. Свинина с салом.
2. Грибы (шампиньоны, вешенки, лисички).
3. Лимоны и апельсины.
4. Имбирь, мускатный орех, анчоусы, ореховые каперсы.
5. Хрен.
6. Рис.
7. Яйца.
8. Помидоры, кукуруза, картофель, лук, морковь.
9. Сметана, майонез, масло.
10. Лук-порей, петрушка, листья салата.
11. Красное вино.
12. Оливковое и подсолнечное масло.
13. Красный перец, лавровый лист.

Мясо щуки не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому в процессе его приготовления можно использовать острые восточные приправы и «мягкие» европейские травы. Блюда из рыбы подают горячими сразу после приготовления, заливая полученным соусом.

Вкусные классические рецепты

Чтобы блюдо было сочным, к щуке добавляют сметану, соусы из оливок и каперсов. Среди приверженцев здорового питания популярны рецепты вареников на пару, рыбного филе, запеченного в фольге. Глютен, содержащийся в щуке в большом количестве, обеспечивает густые соусы и супы. Из речного хищника получают вкусный холодец. Гурманы предпочитают фаршировать рыбу разными начинками.

В печи

Самое популярное блюдо из щуки в духовке – фаршированная рыба. Приготовление требует времени, но оно того стоит с восхитительным вкусом. Запеченное лакомство украсит праздничный стол и разнообразит привычную еду.

Ингредиенты:

• крупная щука – 3-4 кг;
• сливки – 150 мл;
• хлеб – 4 шт;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сало – 150 г;
• яйцо – 5 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• грибы – 250 г;
• сметана – 3 ст.л.;
• перец черный молотый – ½ ч.л.;
• мускатный орех молотый – на кончике ножа;
• солить по вкусу;
• растительное масло — 4 столовые ложки я

Приготовление еды:

1. Тушку промываем, чистим, потрошим, удаляем жабры. Снимаем кожу, оставляем голову. Кожа щуки плотная, но если она порвется в процессе чистки, поврежденный участок можно зашить простыми нитками, а затем снять их с готовой рыбы.
2. Чтобы убрать запах реки, смажьте кожаный чулок лимонным соком снаружи и внутри. Укладываем ломтики лимона под жаберные крышечки, оставляем на полчаса.
3. Филе срезаем с хребта, удаляем мелкие косточки.
4. Отварить 3 яйца.
5. Морковь трем с луком на крупной терке, обжариваем на растительном масле с грибами.
6. Замочите ломтики хлеба в миске со сливками.
7. Через мясорубку дважды пропускаем сало, хлеб, овощи, вареные яйца, рыбу.
8. Хорошо перемешать, добавить 2 сырых яйца, соль, специи.
9. Чеснок пропустить через пресс, смешать с фаршем.
10. Шкурку набиваем фаршем, отверстие зашиваем ниткой.
11. Застелить противень фольгой или пергаментной бумагой и смазать маслом.
12. Выкладываем тушку, сверху густо покрываем сметаной, чтобы корочка подрумянилась.
13. Разогрейте духовку до 190 градусов.
14. Запекайте рыбу 60-80 минут. Если щука весит меньше 2 кг, на это уйдет 40-45 минут.

Готовое блюдо можно употреблять горячим или холодным. В последнем случае дайте блюду полностью остыть, после чего поставьте в холодильник на 2 часа.

В сковороде

Существует множество способов пожарить щуку на сковороде. Предлагаем приготовить котлеты из рыбного фарша и филе в сырном тесте.

Отбивные в панировке

Ингредиенты:

• филе щуки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• белый хлеб – 5 ломтиков;
• специи для рыбы – по вкусу;
• соль – 1 щепотка;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 100 г;
• панировочные сухари – 200 г.
• оливковое масло для жарки – 100 мл.

Приготовление еды:

1. Залейте сливками ломтики хлеба, чтобы они стали гладкими, отожмите лишнюю жидкость.
2. Чеснок, нарезанный лук, филе и хлеб прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.
3. Замороженное сливочное масло натирают на терке и отправляют в фарш.
4. Добавить специи, соль, перемешать.
5. Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях, обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки с двух сторон. Не накрывайте крышкой, чтобы котлеты не слиплись и не развалились.
6. Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

Рыба в кляре

Ингредиенты:

• филе щуки – 800 г;
• твердый сыр – 200 г;
• сметана или майонез – 3 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3-4 ст.л.;
• приправа для рыбы – 1 ч л.;
• солить по вкусу;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление еды:

1. Филе нарезать ломтиками на порции, немного посолить.
2. Для теста разбить в миску яйцо, мелко натереть сыр, взболтать вилкой.
3. Добавить специи, сметану, постепенно всыпать просеянную муку.
4. Когда масса станет чуть гуще кефира, окуните в нее рыбу.
5. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.
6. Подавать с овощами.

В медленноварке

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 70 мл;
• солить по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый душистый перец – 1 щепотка;
• перец черный горошком – 3 шт.;
• вода или рыбный бульон – 400 мл;
• мука — 2 столовые ложки я

Приготовление еды:

1. Моя щука, удали чешую, плавники, внутренности. Отрезаем голову.
2. Тушку еще раз промываем, нарезаем на порционные куски шириной 34 см.
3. Ставим мультиварку на режим «Жарка», пока емкость нагревается, нарезаем полукольцами лук, трем морковь.
4. Смазать дно емкости маслом, обжарить овощи 5-7 минут.
5. Кусочки рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, отправить к овощам.
6. Перевернув ломтики, жарить еще 3 минуты.
7. Развести томатную пасту в воде, вылить в мультиварку.
8. Добавить лавровый лист, перец горошком.
9. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 25 минут.
10. Подавать с картофелем.

Жареный, жареный

Приготовленная таким образом щука приобретает аппетитный аромат и имеет насыщенный вкус.

Стейки на гриле

Ингредиенты:

• щука – 1,5–2 кг;
• бекон – 200 г;
• томатный соус – 50 мл;
• сок 1 лимона;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• солить по вкусу;
• смесь перцев — 1 чайная ложка

Приготовление еды:

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезаем крупными кусками.
2. Для маринада смешать в глубокой миске масло, лимонный сок, специи и соль.
3. Натереть смесью рыбу, мариновать 40 минут.
4. Добавьте томатный соус, перемешайте, подождите еще 30 минут.
5. Смажьте решетки гриля растительным маслом.
6. Бекон нарежьте широкими кусочками, толщиной 0,5 см.
7. Разложите стейки на решетке, положив между ними слой бекона.
8. Зажигаем гриль.
9. Когда угли будут готовы, обжарьте щуку до готовности, периодически переворачивая решетку.

Шашлык из щуки на гриле с овощами

Ингредиенты:

• филе щуки без кожи – 1 кг;
• болгарский перец – 400 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• помидор – 500 г;
• подсолнечное масло – 30 мл.

Маринад:

• сметана – 500 мл;
• тертый свежий имбирь – 2 ст.л.;
• красный лук – 2 шт.;
• помидор розовый – 2 шт.;
• сухой чеснок – 2 ч л.;
• смесь перцев – 2 ч л.;
• солить по вкусу.

Соус:

• греческий йогурт – 400 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• кориандр – 1 пучок;
• свежий огурец – 2 шт.;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление маринада:

1. Помидор нарезать кубиками, лук полукольцами, немного посолить и отжать до появления сока.
2. Добавить чеснок, специи.
3. Смешать сметану с имбирем, соединить с зеленью.
4. Выходите, если необходимо.

Приготовление еды:

1. Разделяем рыбу на крупные одинаковые куски, отправляем в емкость с маринадом.
2. Перемешать, поставить в холодное место на 30 минут.
3. Лук нарезать кольцами, помидоры кружочками и перец нарезать крупными кубиками.
4. Нанизываем поочередно рыбу и овощи на деревянные шпажки, смоченные в воде.
5. Выкладываем на смазанную маслом решетку для гриля, жарим 10-15 минут, переворачивая.

Приготовление соуса:

1. Огурец с овощами измельчить блендером.
2. Смешайте с йогуртом, посолите и снова взбейте.

Рецепты традиционных блюд из свежей щуки

Холодная щука (щучий холодец)

Старый и очень простой способ приготовить великолепную закуску из щуки. Берем небольшую щуку, 1,2-1,6 кг, очищаем ее от чешуи и потрошим. На задней части тушки делаем глубокие надрезы, до позвоночника, с наклоном от хвоста к голове (вдоль костей), в которые кладем половинки лимона или дольки лайма.

Натираем щуку крупной солью (по желанию можно использовать морскую) и выкладываем в блюдо для гуся или большую кастрюлю, на дно которой наливают растопленное сливочное масло и сметану с молотым черным перцем.

Запекаем в горячей духовке (200-220 гр.) 30-40 минут до готовности, после чего перекладываем тушку в овальное блюдо и сливаем скопившийся в гусяне сок и масло.

Можно добавить немного масла из размягченной селедки (лучше домашней), украсить дольками лимона или лайма и накрыть блюдо крышкой или пищевой пленкой, поставить в холодное место.

Подаем холодную щуку на следующий день очень свежей. К блюду добавляем мелко нарезанную петрушку, соленые огурцы, холодный отварной картофель и гренки из белого хлеба с чесноком.

Жареная щука с зеленью (острая)

Тушку щуки примерно такого же размера выпотрошили, промыли и разделали на филе длинным, узким, гибким ножом.

При этом удаляется вся кожа с чешуей, голова и кости. Филе нарезать на порции по 100-150 грамм, посыпать крупной солью и перцем, обвалять в муке (пшеничной или рисовой) или посыпать молотыми сухарями из белого хлеба.

На сковороде разогреваем оливковое или подсолнечное масло с добавлением 1/3 сливочного масла для снижения температуры кипения и обжариваем кусочки щуки с двух сторон, после чего выкладываем мясо на горячую тарелку.

В то же время в масле, оставшемся на сковороде, на сильном огне обжарить промытые и обсушенные веточки петрушки, сельдерея и укропа и завернуть их в миску со щукой. Готовое блюдо полейте оставшимся соком и маслом со сковороды.

Это блюдо можно подавать с жареным картофелем, свежими и маринованными огурцами, маринованным луком и помидорами.

Традиционная щука в Москве

Молодой картофель нарежьте кружочками, слегка обжарьте и разложите по краям керамической формы или противня.

Крупную 2-3-килограммовую щуку разделать на филе без кожи и нарезать тонкими ломтиками толщиной 1-2 см.

Филе посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Выкладываем обжаренный стейк в центр тарелки, сверху кладем обжаренные кольца лука (можно добавить немного зеленого лука) и кружочки сваренных вкрутую яиц.

Посыпать нарезанными тонкой соломкой свежими грибами (белыми грибами, рыжиками, лисичками, подосиновиками). Можно использовать сушеные грибы, которые необходимо предварительно замочить и отварить до мягкости.

Полученное блюдо полить сверху сметанным соусом и запечь в очень горячей духовке до румяной корочки. К блюду можно подать соленые огурцы и свежую рубленую зелень.

Приготовление сметанного соуса

Голову щуки без жабр, отдельных костей, крупного хвоста и плавников, а также другую мелкую рыбу готовить с белыми корнями (петрушка, сельдерей, пастернак) и специями (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика — по желанию) в небольшом количестве вода — только чтобы покрыть рыбу.

Доведите бульон до половины кипения и приправьте столовой ложкой муки, добавьте ½ объема сметаны и доведите до кипения.

Щука с грибами

Вам потребуется: 0,5 кг очищенной щуки, 0,4 кг свежих грибов (белых или шампиньонов), 1 головка лука, 2-3 лавровых листа, 1 стакан жидкости (белого вина или разбавленного уксуса), 2 столовые ложки оливкового масла.

Очищенную и выпотрошенную рыбу разделываем на порции и складываем в эмалированную емкость. Поперчить, посолить, добавить мелко нарезанный лук, петрушку, укроп, кориандр (по вкусу) и немного лаврового листа. Залить сухим белым вином или разбавленным винным уксусом и оставить на 30-40 минут в холодном месте.

Грибы почистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Складываем рыбу в кастрюлю вместе с маринадом, сверху кладем грибы и смазываем маслом. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут.

Подается с гарниром из отварного картофеля и рубленой зеленью. К столу можно подать острые ржаные гренки с чесноком.

Фаршированная щука (рыба «рыба» на иврите)

Довольно сложный рецепт, который потребует некоторого времени и терпения, но результат будет превосходным. Такую щуку готовят в большом гусином или на широкой низкой сковороде. Если щука не помещается в длину емкости, можно свернуть тушку в кольцо.

Для приготовления этого блюда вам понадобится: крупная щука 1,8-2,0 кг; 1 большая луковица; 2 яйца; 2 ломтика белого хлеба (желательно твердого); крем для обмакивания хлеба; 100 грамм сливочного масла или жирной сметаны; молотый мускатный орех на кончике ножа; корнеплоды (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей); лавровый лист 2-3 шт.; молотый черный перец и соль по вкусу. Если у вас есть под рукой, мелкая рыба и обрезки рыбы (головы, хвосты, плавники) для рыбного запаса.

Удаляем жабры и тщательно очищаем кожу рыбы от чешуи, чтобы не порвать ее. Разрезаем кожу за головой щуки так, чтобы она осталась целой на спине, аккуратно снимаем кожу до хвоста чулком, делая надрез в плавниках. В конце подрезаем край внутрь и отделяем всю кожу с головой и хвостом. Будет труп с костями, хохолок и потроха.

Потрошим тушку и отделяем мясо от костей узким гибким ножом. Пропускаем мясо 2-3 раза через мясорубку вместе с пропитанным сливками белым хлебом и луком. Добавить в фарш мускатный орех, размягченное сливочное масло или густую сметану, черный молотый перец и соль, затем тщательно вымесить фарш.

Шкурку пики набиваем фаршем, формируя толстую колбаску, чтобы шкурка не растягивалась, так как начинка при варке увеличится в объеме и может порвать шкурку. Вы должны получить почти целую пику правильным способом.

Подготовленную тушку заворачиваем в марлю, оставляя на концах хвосты по 20-30 см свободными; им удобно аккуратно поместить тушку в бульон и вынуть ее, когда она будет готова.

В соленом бульоне, приготовленном из мелкой рыбы и обрезков, варим примерно 25-30 минут крупно нарезанные коренья и тушку щуки, после чего осторожно снимаем ее за концы марли. Дать стечь воде, раскатать и остудить под крышкой в ​​посуде, в которой щука будет подаваться к столу (марлей можно не охлаждать, она прилипнет к коже).

Готовую фаршированную щуку подать на тарелке, нарезав на порции или целиком, украсив зеленью, дольками лимона, маслинами, кислыми фруктами (брусникой, размоченной брусникой) и узором из майонеза и хрена.

Щука с запеченным картофелем с сыром

Щуку среднего размера, 1-1,5 кг, готовим обычным способом: очищаем от чешуи, потрошим и моем. Разделываем тушку на порционные куски, солим крупной солью и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Вокруг кусков щуки разложить кружочки полувареного картофеля (лучше молодого) в мундире и залить небольшим количеством рыбного бульона, приготовленного ранее из мелкой рыбы. Посыпать специями (молотый лавровый лист, перец, измельченный чеснок и зеленый лук — по желанию).

Готовить в духовке при 190-200 гр. От 20 минут, после чего посыпаем блюдо тертым сыром (лучше использовать смесь твердого и мягкого столового сыра, но не плавленых сортов) и запекаем еще 10 минут, пока на сыре не появится хрустящая корочка.

Подается к этому блюду со свежим (подогретым) ржаным хлебом, медово-горчичной заправкой и кислыми салатами, например, квашеной капустой с клюквой, зеленым луком и ароматным подсолнечным маслом.

Котлеты из щучьего мяса

Мясо щуки (1 кг) пропустить через мясорубку, добавить немного свиного сала (30 г), лук, 30 г манки, яйцо, соль и специи.

Вымесить до однородности, сделать котлетки и обжарить на растительном масле или приготовить на водяной бане. Подавать с йогуртовым соусом, зеленью и отварным рисом.

Щука в сметане

Щуку нарезать порционными кусками. Выложить рыбу в форму, выложить кружочки лука, лавровый лист, посолить, добавить кусочки сливочного масла и сверху залить стаканом сметаны. Накрыть алюминиевой фольгой и готовить полчаса. Затем откройте фольгу и посыпьте тертым сыром. Выпекать еще пять минут. Полить готовую щуку соусом из лимонного сока и бульона.

Щука запеченная в духовке

Небольшую тушку очистить, выпотрошить, отрезать голову, сбрызнуть соком лимона.

Заправить нарезанным луком, смешанным со специями.

Выложить на противень, рядом положить нарезанный картофель.

Накройте листом алюминиевой фольги и запекайте 40 минут.

за 5-10 минут до готовности снимите верхний лист фольги, чтобы блюдо подрумянилось.

Из-за низкой жирности щуку разрешается включать в диетическое меню. Люди, следящие за фигурой, должны готовить запеченную, вареную или приготовленную на пару рыбу.

Вместо шпика и крупы в котлеты добавляют овощи, например, тертые кабачки.

Фаршированная щука с овощами

Некрупную тушку промыть, уничтожить, голову не удалять. Смажьте лимонным соком и маринуйте полчаса.

Наполнить брюшко отварными на воде луком и морковью, добавить немного чеснока, специй, зелени. Смажьте верх рыбы растительным маслом. Отправить блюдо в духовку на час. Подавать с овощами.

Щука на пару

Нашинкуйте лук, натрите крупную морковь, нарежьте щуку кусочками. Солим и перчим все. Положите рыбу и овощи в пароварку. Варить 30-40 минут. Диета и здоровый рецепт. Вы можете добавить другие овощи по своему вкусу.

Щука в тыкве

Выберите длинный кабачок и разрежьте его вдоль пополам. Наполнить рыбу нарезанными яблоками, помидорами и сладким перцем, посолить и поперчить. Положите половину тыквы и закройте второй половиной. Выпекать примерно 1-1,5 часа.

Рулет

Для начала нужно отделить филе от хребта и очистить его от костей. Филе измельчить в блендере, добавить яйцо, размоченный в молоке хлеб, соль, специи, перемешать. Нарежьте лук и 200 г грибов, обжарьте. Выложить лист фольги, ровным слоем рыбный фарш, затем заполнить его луком и грибами, завернуть рулетом. Выпекать полчаса.

Уха

Мелкую рыбу нарежьте крупными кусками, удалите с головы жабры. В кастрюлю налить холодную воду, положить нарезанный картофель, морковь, лук, довести до кипения.

Когда овощи сварятся, добавить кусочки рыбы, посолить, добавить специи. Через 10-15 минут снять с огня, посыпать свежей зеленью.

Еще один интересный и вкусный рецепт из щуки в этом видео:

Домашние консервы

Рекомендуем приготовить консервы из щуки в мультиварке.

Ингредиенты:

• щука – 2 кг;
• оливковое масло – 150 мл;
• сахарный песок – 3 ч л.;
• соль – 1 ч л.;
• крепко заваренный черный чай – 100 мл;
• перец душистый горошком – 4 шт.;
• перец черный горошком – 12 шт.;
• лимонная кислота – 1 ч л.;
• куркума – ½ ч.л.;
• учо-сунели – ½ ч.л.;
• хмели-сунели – ½ ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление еды:

1. Нарежьте чистую рыбу на кусочки шириной 2 см.
2. Посолить, добавить приправы, сложить в пластиковый контейнер.
3. Накройте пищевой пленкой, сверху положите гнет. Подойдет литровая банка воды.
4. Ставим в холодильник на 24 часа.
5. Смажьте дно емкости небольшим количеством масла.
6. Распределяем рыбу так, чтобы крупные куски были внизу, а более мелкие — вверху.
7. Соль смешать с лимонной кислотой и сахаром, положить в крепкую горячую заварку, перемешать до растворения.
8. В мультиварку влить маринад, добавить оставшееся масло.
9. Закрыть паровой кран, установить режим «Тушение» на 30 минут.
10. Охладите рыбу до комнатной температуры.
11. Пройдем к столу.

Как вкусно засолить щуку

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт засолки щуки. Предлагаем попробовать солевой метод.

Ингредиенты:

• фарш – 2 штуки по 1,5 кг;
• вода – 1 л.;
• соль – 500 г;
• гвоздика целая – 10 шт.;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление еды:

1. Чистим щуку, удаляем внутренности, голову, хвост, плавники.
2. Делаем надрез по хребту, делим тушку на 2 части.
3. Удалите крупные кости.
4. Я готовлю рассол. Для этого кипятим воду, добавляем специи, соль.
5. Остудить до комнатной температуры.
6. Добавьте лавровый лист.
7. Выложить щуку слоями в пластиковую емкость, залить рассолом.
8. Накройте пищевой пленкой, сверху положите крепкий гнет.
9. Ставим в холодильник на 3 дня.
10. Снимаем пресс, промываем рыбу в чистой холодной воде и снова раскладываем по тарелкам.
11. Щуку залить кипятком до края емкости, выдержать в холодильнике 3 дня.
12. Сливаем воду.
13. Нарезаем пласты филе на порции, обильно смазываем маслом.
14. Раскладываем их по стеклянным банкам, посыпаем мелко нарезанным луком и укропом.

Срок годности соленой щуки не более месяца.

Икра щуки

По внешнему виду зернистую щучью икру определить несложно:

• Натуральный цвет: розовато-серый, светло-янтарный или желтый.
• Вкус напоминает осетровую икру, но имеет свой горьковатый оттенок.
• Размер яиц 2-3 мм в диаметре, не очень липкие и твердые.

По питательным свойствам и вкусовым параметрам икра щуки не уступает красной или черной. В то же время она более диетична, чем осетрина и лосось. В старину на Руси икра щуки по праву считалась царским подарком. Из-за высокой стоимости изделие могли позволить себе только дворяне, монахи и торговцы. В современной мировой кухне она нашла широкое применение: икру щуки подают как самостоятельную закуску в сопровождении сухариков, либо как начинку для тарталеток, бутербродов. Кроме того, его используют для приготовления различных морепродуктов, заправок для салатов и рыбных соусов.

Состав икры

Основная польза щучьей икры заключается в ее составе. Лакомство содержит 1,5% жира, что фактически делает его диетическим продуктом.

Продукт богат витаминами, которые частично компенсируют суточную норму потребления (% на 100 г):

• А (ретинол) — 4,4;
• В1 (тиамин) — 44,7;
• В2 (рибофлавин) — 12,2;
• В4 (горка);
• B5 (пантотеновая кислота);
• В6 (пиридоксин) — 15,5;
• В9 (фолиевая кислота) – 5,5;
• B12 (цианокобаламин);
• С (аскорбиновая кислота) — 2,2;
• D (кальциферол);
• Е (токоферол) — 13,3;
• К (нафтохинон);
• РР (никотиновая кислота) — 30;
• Н (биотин).

Макро и микроэлементы:

• Кальций (Са) — 3,5;
• Калий (К) — 2,4;
• Кремний (да);
• Магний (Mg) — 8,8;
• Натрий (Na) — 170;
• Фосфор (Ph) — 28,7;
• Хлор (Cl) — 140;
• Железо (Fe) — 8,3;
• Йод (I);
• Кобальт (Со) — 1700;
• Марганец (Mn) — 27,5;
• Медь (Cu) — 40;
• Молибден (Мо) — 42,9;
• Селен (Se);
• Фтор (F);
• Хром (Cr);
• Цинк (Zn).

Рекордсмены среди минералов: кобальт, натрий и хлор.

Икра щуки не содержит углеводов, а также является идеальным источником белка.

Энергетическая ценность щучьей икры составляет 131 калорию на 100 граммов продукта. Отношение B : W : U равно 87 % : 13 % : 0 %.

Такое обилие полезных веществ делает продукт не только пищевым компонентом, но и лекарственным средством.

Польза щучьей икры

Польза щучьей икры заключается в содержании легкоусвояемых белков. Особенно полезен в диетическом питании. Это помогает бороться не только с чувством голода, но и ускоряет процесс похудения. Во время диеты, несмотря на скудность рациона, иммунитет не ослабнет, а самочувствие не ухудшится.

Основные полезные свойства икры следующие:

1. При употреблении продукта в качестве перекуса организм также насыщается белком.
2. Польза щучьей икры для женщин заключается в положительном воздействии на кожу. Это делает его эластичным и ускоряет регенерацию. Икра часто используется в косметологии. Чтобы хорошо выглядеть, женщинам рекомендуется включить продукт в свой рацион.
3. Аминокислоты икры укрепляют иммунную систему. Он становится специальным продуктом для профилактики простудных заболеваний.
4. Икра является источником йода, необходимого для правильного функционирования щитовидной железы. Вещество, входящее в состав продукта, ускоряет обмен веществ и является профилактикой лишнего веса и хронической усталости. Последнее особенно полезно для людей, испытывающих серьезные физические и умственные нагрузки на работе.
5. Лакомство можно использовать для улучшения состояния костной системы. Его можно применять у детей старше 3 лет для профилактики рахита.
6. Польза щучьей икры для мужчин заключается в профилактике облысения. Основной причиной заболевания являются нарушения кровообращения, ослабленный иммунитет, дефицит витаминов и минералов. Икра щуки использовалась для этих целей с древних времен.
7. Содержит жирные кислоты Омега-3, нормализующие уровень холестерина и положительно влияющие на здоровье сердца и сосудов.
8. Лакомство оказывает общеукрепляющее действие и может применяться при низком уровне гемоглобина. Содержит железо, улучшающее состав крови.
9. Фтор, входящий в состав икры, способствует укреплению зубной эмали.
10. Продукт рекомендуется к употреблению при сильных умственных и физических нагрузках, стрессах и после оперативных вмешательств для восстановления организма.
11. Икра полезна людям, которые сидят на диете. Ведь в нем содержится минимальное количество жира. Он прекрасно утоляет голод и насыщает организм, благодаря значительному количеству белка в составе.

Также икра щуки положительно влияет на работу нервной системы и головного мозга. Диетологи рекомендуют включать субпродукты в ежедневный рацион детей, подростков, беременных женщин, людей с повышенными умственными и физическими нагрузками. На самом деле, при регулярном употреблении он укрепляет иммунитет и оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Для мужчин

У мужчин, страдающих дефицитом витаминов и железа, часто наблюдается раннее облысение. Если чрезмерное выпадение волос не связано с наследственностью, решить проблему поможет ежедневное употребление щучьей икры.

Для мужской репродуктивной системы продукт хоть и является поставщиком полезных жирных кислот, но не играет такой важной роли, как мясо.

Для женщин

Для женской фертильности (способности производить потомство) обязательно включение в рацион продуктов, содержащих йод, белок, микроэлементы, жирные кислоты.

Источником этих полезных веществ является щука и ее икра, которые укрепляют женский организм, подготавливают его к зачатию и родам.

При беременности

Умеренное употребление соленой икры при беременности не вызывает задержки жидкости в организме. И отказываться от этой здоровой пищи будущая мама не обязана. Но все же лучше есть рыбный деликатес, приготовленный на пару.

При грудном вскармливании

Икру щуки вводят в рацион кормящей женщины не ранее, чем ребенку исполнится 3 месяца. Начинают с небольшой дозы (1 чайная ложка), после чего делают перерыв на неделю, чтобы проверить реакцию малыша.

Для организма пожилых людей

Богатые микроэлементами полезные морепродукты могут помочь организму пожилых людей. Но имейте в виду, что у него есть список противопоказаний, поэтому посоветуйтесь с врачом.

Для детей

Для повышения иммунитета детям можно давать свежеприготовленную щучью икру (особенно рекомендуется при авитаминозах), начиная с трехлетнего возраста. При этом нужно внимательно следить за самочувствием ребенка и состоянием его кожи.

Для похудения

Поскольку закуска из щуки является диетическим продуктом, ее разрешено употреблять во время диеты.

Вред щучьей икры

Деликатес имеет некоторые особенности, которые необходимо учитывать перед употреблением.

Приносит ли организму пользу или вред употребление щучьей икры? У него много преимуществ, но есть и исключения из всех правил. Таким образом, продукт является реальным примером этого.

Как правило, многие родители сомневаются, стоит ли давать лакомство детям. Главное помнить, что его нельзя включать в рацион малышей до 3 лет. Это может привести к развитию аллергии.

Есть у щучьей икры, помимо пользы, и вред. Паразиты в деликатесе могут вызывать всевозможные инфекции. Поэтому не рекомендуется есть продукт в сыром виде. Лучше всего потратить немного времени и приготовить блюдо из икры, которое защитит человека от различных неприятных состояний.

Иногда сырую икру смешивают с солью, заливают растительным маслом и хранят в холодильнике. Соленое лакомство нельзя употреблять при следующих заболеваниях:

• артериальная гипертензия;
• заболевания почек, печени и пищеварительного тракта;
• остеоартрит, артрит и подагра;
• обострение различных хронических заболеваний.

Соленую икру запрещено употреблять в больших количествах беременным женщинам, чтобы не вызвать задержку жидкости в их организме. По этой же причине такой продукт нельзя включать в рацион. Это способствует задержке жидкости в организме, что замедлит процесс похудения.

Еще одно противопоказание к употреблению щучьей икры – индивидуальная непереносимость продукта.

Как выбрать щучью икру

Чтоб лакомство было на пользу. Икру щуки нужно выбирать правильно. На коробке должен быть указан срок годности, подтверждающий ее свежесть.

Шляпка продукта не должна быть вздутой – это говорит о его низком качестве. Ведь просроченная икра может нанести серьезный вред организму.

Если банка прозрачная, то нужно следить, чтобы яйца не были мутными, не имели темных пятен. Если лакомство приобретается на развес, стоит обратить внимание на его запах. Свежие продукты обычно пахнут рыбой. Икру лучше всего покупать в магазинах или у проверенных продавцов.

Как хранить икру щуки

Икру щуки нужно есть сразу или хранить в холодильнике. Если вы хотите запастись лакомством впрок, хранить его нужно в морозилке. Однако, если рыбный продукт заморожен, часть питательных веществ теряется. Хотя такой тип хранения позволяет использовать икру в любое время года.

Методы обработки икры щуки

Вам решать, какой способ приготовления щучьей икры предпочтительнее. Ведь вкусы и здоровье у всех разные. Главное, чтобы продукт был обработан паразитами.

В каком виде лучше есть икру:

• Жареные: неочищенные в осьминогах, обжаренные в кляре, добавляют в блины или рыбные котлеты.
• Соленая или слабосоленая, закатанная в банки, она дольше остается свежей.
• Коптят: соленые кусочки коптят, развешивая в марлевых мешочках. Дым служит антисептиком.
• Запеченную икру готовят на гриле или в духовке, предварительно завернув в фольгу.

Обычный способ

1. Нарезанные кусочками неочищенные завязи пропустить через ручную мясорубку или натереть на крупной терке, чтобы снять пленку.
2. Бланшировать кипятком.
3. Перемешивайте до образования пены.
4. Аккуратно слейте воду и пену.
5. Дайте постоять 3-4 минуты и повторите шаги 2-4.
6. Процедить через марлю.
7. В просторной емкости соедините 40 г мелкой морской соли и 500 г икры. Посол придаст прозрачности продукту.
8. Переложить в стеклянную банку, залить растительным маслом и поставить в холодильник на 8-9 часов.

Быстрый способ

1. Избавьтесь от пленки так же, как и в первом рецепте.
2. Взять 500 г икры и 1500 г воды.
3. В кипящую воду положить специи по вкусу и 1200 г соли.
4. Выключите плиту, всыпьте икру в кастрюлю, осторожно перемешайте.
5. Оставьте под крышкой на 15 минут.
6. Готовое лакомство процедить через марлю.

Применение икры в народной медицине

Икру щуки применяют в качестве профилактики облысения, йододефицита, иммунодефицитных заболеваний.

Регулярное употребление этого продукта способствует укреплению иммунитета, повышает защитные свойства (особенно для профилактики рака и атеросклероза).

Применение икры в косметологии

Польза различных видов икры в косметологии давно доказана. Недаром многие элитные продукты содержат экстракты икры различного происхождения.

Приготовить косметическую маску с щучьей икрой в домашних условиях можно:

• Возьмите 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку свежей икры. Смешивайте ингредиенты до получения однородной и крутой консистенции, около 15 минут. Добавьте яичный желток в маску, все хорошо перемешайте. Нанесите готовое средство на очищенную кожу лица и шеи и оставьте на полчаса. Затем смойте маску и нанесите на кожу увлажняющий крем.
• Можно взбить небольшое количество свежей икры и сразу нанести на кожу. Оставьте маску на 10-15 минут, а затем смойте теплой водой.

Икра щуки – один из самых полезных диетических деликатесов, созданных природой. Неслучайно этот продукт используется не только в кулинарии, но и в народной медицине и даже в косметологии.

Его регулярное употребление поможет сохранить организм здоровым и предотвратить развитие многих заболеваний.

Но даже у этого продукта есть противопоказания, побочные эффекты, поэтому увлекаться им не стоит.

Применение икры в кулинарии

На праздничный стол можно подать фаршированную рыбу с икрой. Также можно приготовить омлет с обжаренной на сливочном масле щучьей икрой.

Отличным решением станут бутерброды и деликатесные канапе. Хлеб поджарить, смазать сливочным маслом или другой домашней начинкой, сверху положить икру и зелень. Можно украсить свежими овощами.

Эту королевскую вкуснятину можно использовать как компонент большого количества блюд, поэтому не бойтесь экспериментировать и не забывайте о сочетаемости продуктов.

Также можно просто замариновать икру в домашних условиях. Вот 2 рецепта домашней засолки:

• Подготовьте и промойте икру. Готовое сырье сложите в эмалированную или стеклянную тару (следите, чтобы в посуде не было стружки).
• Постепенно добавляйте соль и перемешивайте, пока соль полностью не растворится. Придется это несколько раз перемешать и каждый раз пробовать: если соли достаточно, то лакомство готово, если соль все же чувствуется, продолжайте добавлять и перемешивать.
• Когда икра сварится, разложите ее по емкостям. Цвет готового продукта должен быть бледно-розовым, а вкус ярко выраженным рыбным.
• Удалите из рыбы яичники, промойте их, сложите в глубокую миску. Перемешайте все вилкой. При этом вскипятить воду (около 1,5 л). Как только вода закипит, влейте ее в емкость с завязями.
• Все хорошо перемешать, снять пленки. Это должно занять примерно 5 минут. Затем слейте кипяток и налейте в емкость холодную воду. Все смешать и очистить. Проведите эту процедуру столько раз, сколько необходимо для полной очистки.
• С икры слить лишнюю воду и дать обсохнуть. Теперь приступайте к засолке по предыдущему рецепту.

Как засолить щучью икру

Последовательность приготовления закуски:

1. Выпотрошите рыбу, разделывая тушку по направлению от анального плавника к голове. Если надрезать жабры, можно повредить желчный пузырь, в результате икра приобретет характерный прогорклый вкус и испортится.
2. Достаньте и промойте икорные мешочки (яйцеклетки). Затем аккуратно разрежьте на них пленку.
3. Выложите икру в емкость, ошпарьте кипятком, интенсивно помешивая икру вилкой, в течение 3 минут. В результате масса обеззаразится, увеличится в размерах и станет мутной, желто-белого цвета.
4. Слейте жидкость и снимите пленки, накинутые на вилку.
5. Промойте яйца под холодной проточной водой, медленно помешивая. Соберите и утилизируйте волнистые и плавающие пленки с ястыка.
6. Откинуть икру на дуршлаг, дать стечь. Затем переложить на марлю и аккуратно отжать лишнюю жидкость, чтобы не раздавить яйца. Если после этой процедуры он стал очень густым, добавьте в него 15 миллилитров воды, подкисленной уксусом.
7. Насыпьте щучью икру в тарелку, посолите по вкусу, аккуратно помешивая. На 500 миллиграммов субпродуктов требуется минимум 40 граммов мелкой морской соли. Под его воздействием икра приобретет красивый прозрачный оттенок.
8. Посоленную икру уложить в стерилизованную стеклянную банку, закрыть крышкой (не закатывать), поставить в холодильник минимум на 8 часов. Оптимальная температура +4 градуса по Цельсию. По истечении указанного времени субпродукт можно подавать к столу в тарталетках в качестве закуски или приготовить бутерброды на основе густой сметаны (масла), рубленой зелени.

Существует множество рецептов засолки щучьей икры, один из них быстрый, он предполагает настаивание деликатеса в рассоле (под крутым солевым раствором) в течение часа. Для усиления вкуса субпродукта, помимо соли, добавляют оливковое масло, лимонный сок, специи, лук.

Рецепт № 1

Нам понадобится:

• икра щуки;
• поваренная соль;
• вода;
• оливковое масло.

Приготовление этого блюда займет около 1 часа, после того как изделие будет готово, нужно подождать пару часов, и тогда вкусное домашнее лакомство будет готово.

Как добывать и готовить икру

Возьмем щуку килограммов 2-3 или несколько, размером поменьше, главное, чтобы она была поймана весной перед нерестом и желательно самкой. Имейте в виду, что рыба должна быть свежей, только рыба, максимум вчерашняя, но ни в коем случае не замороженная.

Разрезав ее толстое брюхо, аккуратно, стараясь не наполнить его желчью, достаем икорные мешки (яичники). Тщательно промываем их под проточной холодной водой, смывая кровь и остатки внутренностей, случайно слипшихся при извлечении икорных мешочков.

Теперь у нас есть чистые и промытые икорные мешочки от всяких не пригодных для еды загрязнений. Затем берем емкость, желательно стеклянную или полиэтиленовую, ставим в нее дуршлаг или сито с размером ячеек 1,5-2 мм, меньше брать не стоит, икра просто не расползется и не лопнет.

Это нужно для того, чтобы отделить пленки, которыми покрыты икорные мешочки. Делать это нужно следующим образом: берем ястик или его часть, и плавными вращательными движениями начинаем перетирать его в дуршлаге или ситечке.

Мало-помалу прошедшая через сито икра будет падать на дно тарелки, а пленки останутся на поверхности сита и «легким движением руки» будут сниматься с его поверхности на радость публике котов, ну либо в мусорное ведро (главное не забыть его вынести на этой неделе, а то на следующей, думаю, из гостей вы будете видеть только санэпидемстанцию).

Также есть способы удаления пленок вилкой, мясорубкой. Для снятия пленок вилкой необходимо разложить ястик на тарелке, а после сбора пленки аккуратно прокатать его по вилке.

Рыбаки придумали самый простой способ: пропустить через мясорубку, икра выйдет, а пленки останутся собранными на ножах мясорубки, но часто пленки разрезаются ножами мясорубки и отделить их становится сложнее.

Посол в рассоле

Вот икра у нас без пленки, но все равно выглядит не очень аппетитно, да и на вкус не очень. Итак, приступим к приготовлению рассола.

В домашних условиях можно приготовить так: вскипятить литр воды, добавить 3-4 столовые ложки соли, желательно каменной и главное НЕ йодированной, хорошо перемешать и остудить до 60-70 градусов Цельсия. Все – рассол готов.

Но я делаю проще, беру кипяток, разбавляю холодной водой такой температуры, чтобы можно было погружать в воду руку. Затем я размешиваю соль в воде и вуаля!

Теперь берем и заливаем нашу икру горячим солевым раствором. Хорошо перемешайте во время заливки. Икра в это время становится немного белой. Оставляем наше блюдо готовиться примерно 30-40 минут. Степень готовности будет видна по икре. Белый цветок должен исчезнуть, а цвет икры должен стать янтарным.

Когда все прошло, икра готова, слюна течет, не спешите ее пробовать, все еще впереди.

Мойка и упаковка

Теперь берем марлю, откидываем на дуршлаг и выливаем в этот дуршлаг нашу икру в рассоле. Тщательно промываем слабым солевым раствором. Дать постоять, пока не стечет вся вода и яйца не отделятся друг от друга.

Помещаем в удобную и хорошо промытую тару. Сверху налейте небольшое количество оливкового масла и накройте крышками. Ставим в холодильник на пару часов.

Теперь можно взять батон, тонко нарезать его, смазать маслом, достать наше свежеприготовленное лакомство из холодильника, намазать на масло и наслаждаться под горьким бокалом.

Рецепт № 2

Нам понадобится:

• икра;
• поваренная соль.

Вы уже знаете, как приготовить икру, поэтому сразу расскажу рецепт.

Подготовленную и промытую икру укладывают в стеклянную или эмалированную тару, главное, чтобы на эмали посуды не было сколов, иначе соль вступит в реакцию с железом. Постепенно добавляйте соль ложкой и помешивайте, пока соль не растворится.

Сделать это придется несколько раз, и каждый раз нужно пробовать: если соли достаточно, значит, продукт готов, если соли мало, добавить еще раз и перемешать. При соли нормально укладываем икру в чашу. Цвет икры при такой засолке будет нежно-розовым, а во вкусе будет сильный рыбный привкус.

Рецепт № 3

Нам понадобится:

• икра;
• поваренная соль;
• вода.

С щуки снимаем ястыки, моем и складываем в глубокую миску, аккуратно размешиваем вилкой.

В это время вскипятите 1,5 литра воды. Когда вода закипит, в емкость влить кипяток, хорошо перемешать и снять пленки. Эта процедура занимает 5 минут. После этого сливаем горячую воду и заливаем холодной, также хорошо перемешиваем и снимаем оставшиеся пленки. Скорее всего, вам придется сделать это несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной.

Затем необходимо слить воду с икры и обсушить ее. Теперь у нас есть рассыпчатая икра, которую мы будем солить.

Соль лучше брать мелкую, если ее нет, то необходимо смолоть крупную соль, в домашних условиях это можно сделать в кофемолке или блендере. Солим икру, постепенно увеличивая количество соли и хорошо перемешивая до достижения нужного вкуса. Когда соли будет достаточно, разложите соль по банкам и поставьте в холодильник на 5-7 часов. После этого можно есть икру.

Как приготовить вяленую икру

1. Тщательно промойте свежую щучью икру в икрах.
2. Поместить в стеклянную или керамическую посуду, посыпать крупной морской солью в количестве 15% от массы продукта.
3. Если яйца крупные, оставьте их солить на 7-9 часов, если мелкие — на 3-4 часа.
4. Поставьте его на решетку для стекания жидкости на 4-5 часов.
5. Чтобы выровнять количество соли между верхним и средним слоями икры, замочите ее в воде (2 части жидкости на 1 часть продукта) на 30 минут.
6. Поместите его под навес на решетку на 20-40 дней.

В примечании. Если через две недели на поверхности образовались кристаллы соли, замочите устрицы в горячей воде (40-50°C) на полчаса. Затем верните их в сеть.

Для длительного хранения вяленую икру покрывают слоем воска.

Базовый рецепт котлет из икры щуки

Как уже отмечалось, котлетам можно придать любой вкус, изменив рецептуру и различные добавки. Фантазия повара позволяет ему подавать к столу продукты, вкус которых совершенно отличается.

Базовый состав фарша:

• Щучья икра – 400-500 г
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Яйцо куриное – 1-2 шт
• Мука пшеничная – 2-4 ст.л
• Перец, соль — по вкусу
• Сушеные овощи, свежие — на ваше усмотрение.

Как сделать икру щуки пригодной для котлет?

Удалить все фильмы. Они добавляют горечи, неприятно хрустят и плохо разжевываются. Их не должно быть в фарше. Они допустимы, когда икра жарится целиком, в скорлупе. Потом они хорошо прожариваются, становятся более съедобными.

Икорную массу перемешать или взбить, добавить мелко нарезанный (натертый) лук, яйца, муку, зелень, соль, перец. Чтобы приглушить запах икры, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока.

Дать тесту немного отдохнуть. Еще раз взбить вилкой или миксером. Говяжий фарш по консистенции похож на тесто для блинов.

Его выкладывают ложкой в ​​небольшое количество кипящего масла и обжаривают с двух сторон.

Обжаривайте каждую сторону по 2-3 минуты, не допуская пригорания. Готовые котлеты можно выложить в огнеупорную посуду, закрыть крышкой и дать покипеть еще немного на медленном огне, заливая 1-2 столовыми ложками кипяченой воды. Так котлеты станут сочнее и вкуснее.

Любители готовить на вине могут затемнить готовые икорные котлеты, добавив 50 г белого вина.

Икорные котлеты подают так же, как рыбные или мясные: с любым подходящим гарниром, тушеными и свежими овощами, зеленью, соусами и приправами.

Котлеты из икры щуки

Икорные котлеты или вареники различаются по вкусу из-за небольшого изменения рецепта.

Во всех рецептах приготовление икорного котлетного теста общее. Его очищают от пленок, промывают, солят и перчат по вкусу.

Любой рецепт котлет из щучьей икры может быть изменен по желанию повара, занимающегося его приготовлением.

Любители экспериментов добавляют в котлетную массу различные натертые овощи:

• лук,
• капуста,
• цуккини,
• папа,
• морковь.

Также добавляют размоченную овсянку, рогалики, сухарики. Муку заменяют манной крупой, крахмалом или другими мелкими крупами – кукурузной, пшеничной. Добавление отварного риса позволяет формировать из икорной массы котлеты или фрикадельки, придавая им соответствующую форму.

Вкус котлет меняется за счет специй – свежей и сушеной зелени и приправ.

Предварительную очистку икры от пленок проводят с помощью приспособлений: мясорубки, дуршлага, сита, ножа, вилки. Или с кипятком. При заливании икры кипятком пленка сворачивается и легко снимается.

Запеканка из котлетного фарша икры щуки

На 500 г щучьей икры взять:

• лук — 2 головки,
• белый хлеб — 200 г
• молоко — 1 столовая ложка
• томатный соус — 100 г
• соль, перец — щепотка
• панировочные сухари
• растительное масло.

Хлеб замачивают в стакане молока.

Лук измельчить, обжарить до золотистого цвета, остудить.

Икра, лук, слегка отжатый хлеб перекручиваются на мясорубке. Солим, перчим, добавляем томатный соус, немного сухариков. Отложите в сторону, чтобы смесь остыла.

Слегка смажьте форму для запекания маслом, посыпьте тонким слоем панировочных сухарей. Выложить икру, сверху посыпать молотыми сухарями, слегка сбрызнуть маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке около 20 минут.

Запеканка вкусная с зеленью и жареным/отварным картофелем.

Необычная жареная икра щуки

Стандартные рецепты уже давно всем надоели. Так почему бы не приготовить необычную жареную икру, которая станет любимым блюдом всей семьи?

Ингредиенты:

• зелень (укроп и петрушка) – пол пучка;
• зеленый лук – половина пучка;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка нежирного майонеза (домашнего приготовления);
• специи на ваш выбор по вкусу

Что касается специй, лучше всего придерживаться соли и перца.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте овощи и лук.
2. Положите икру в глубокую миску и слегка взбейте ее вилкой.
3. Добавьте к икре майонез и пряное яйцо.
4. Выкладываем икру на хорошо разогретую сковороду обыкновенной столовой ложкой.
5. Обжариваем всего несколько минут. Должен появиться золотистый цвет.

Эти необычные жареные котлеты из щуки подают горячими, посыпав зеленью. Они мягкие, сочные и ароматные.

В приготовлении такой жареной икры тоже есть небольшой секрет. Если у вас не получится обжарить его с первого раза, не расстраивайтесь. Чтобы получить идеально прожаренную щучью икру, ее нужно сначала поместить в глубокую миску, а затем засыпать крупной солью. Поставьте в холодильник.

В таком виде она может отдыхать несколько дней, пока вам не предложат приготовить самую вкусную в мире жареную щучью икру. При этом все его полезные свойства сохранятся. Кроме того, вы сможете найти оригинальные рецепты, которые помогут удивить всю вашу семью.

С чем сочетается щучья икра

Икру щуки используют в бутербродах с маслом и других блюдах, учитывая сочетаемость с другими ингредиентами. Икра щуки идеально подходит для таких продуктов:

• мягкий сыр;
• свежие овощи, такие как огурцы и помидоры;
• куриные и перепелиные яйца;
• лук и петрушка;
• майонез, сметана и сливочный соус;
• лимоны;
• растительное и оливковое масло;
• картофель;
• морепродукты;
• тостовый хлеб: белый и серый.

С этими компонентами можно создавать отличные закуски, салаты и другие блюда.

Магазинные консервы щучьей икры

Лучшая икра та, что упакована в герметичную тару, желательно непластиковую, имеет короткий срок хранения и содержит минимум пищевых добавок.

Польза печени щуки

Печень щуки обладает многими целебными свойствами. Готовится в кляре на сковороде, предварительно замочив в ледяной воде на полчаса.

Польза для человека:

1. Укрепляет нервную систему.
2. Способствует снижению веса.
3. Придает прочность и эластичность сосудам.
4. Компенсирует недостаток витаминов.
5. Поддерживает работу сердца.
6. Повышает работоспособность, помогает при хроническом переутомлении.
7. Повышает либидо, является мягким афродизиаком.

Больше лечебных свойств сохраняется при тушении. Можно добавить нежирную сметану и рыбный бульон. Во время беременности полезен паштет из щучьей печени.

Краткий вывод

Щуку называют царской рыбой. В нем сочетается максимум полезных веществ, это вкусный диетический продукт. Правильно подобранная и приготовленная рыба не только порадует гурманов, но и положительно повлияет на здоровье человека.