Семена лебеды: польза и вред травы

Общие сведения

Трава лебеды (от лат. Atriplex) – растение, произрастающее чаще всего в тропическом или умеренном климате. Он принадлежит к семейству Chenopodiaceae и, как и другие представители типа Amaranth, листья имеют небольшое сходство с лебедой. Его также иногда называют диким шпинатом, потому что листья похожи на шпинат как по внешнему виду, так и по вкусу.

Строение растения представляет собой сложную схему: его цветки довольно мелкие, но количество их велико. Его легко спутать с любым другим растением из-за сходства.

Киноа используется как натуральное лекарство или как овощ. Это дикорастущее и садовое растение, распространенное по всему миру. Полезные свойства травы известны с древних времен. Неприхотливое растение еще называют «белая мария». В лечебных целях обычно используют наземные части:

• листья;
• мама;
• цветы

Внешние характеристики лебеды обусловлены подвидом растения. В кулинарии трава чаще всего используется в Австралии и США.

Есть мнение, что дикорастущие растения помогли людям пережить голод во время блокады Ленинграда.

Ботаническое описание

Лебеда (лат. Átriplex) — название около 300 видов растений семейства маревых. Его можно увидеть на опушке поля, лесополосах, в степи, везде, где поблизости есть вода, так как растение любит влагу. В остальном трава не капризна, поэтому растет везде: в Европе, Азии, Америке, Австралии. Русское название травы связано с белой сыпью на листьях, а также со словом «лебедь» и латинским словом «белый» (albus).

В народе лебеду называют белой марией. «Мария избавляла от ста недугов в старину», — гласит пословица.

Наши далекие предки знали о многовариантных возможностях лебеды и активно их использовали. Ведь можно не только приготовить лекарство, но и полноценный обед.

Для этой цели использовали в основном наземную часть растения. Как выглядит трава лебеды можно сказать только после уточнения ее подвидов, так как они существенно различаются. Растение в основном травянистое, но встречаются также кустарники и кустарнички.

Трава бывает однолетняя и многолетняя. Есть виды, покрытые тончайшими волосками. На ощупь они кажутся присыпанными тальком. Со временем верхний слой разрушается и образует на стеблях липкий белый налет. Целые пластинчатые листья могут быть черешковыми или сидячими, плоскими или слегка мясистыми, цельными или зубчатыми. Однополый цветок похож на метелку-колосок.

Различают однодомные и двудомные виды. Мужской цветок имеет до пяти лепестков и такое же количество тычинок. Женские цветки без околоцветника, окружены двумя листовыми прицветниками. Отличаются завязью с укороченным столбиком и двумя рыльцами. Растение встречается во всех уголках планеты. Также были выведены культурные сорта, но большинство дикорастущих растений встречаются в дикой природе. В Северной Америке и Австралии есть много съедобных сортов.

Однополый цветок лебеды похож на колосок-метелку.

Где и на какой земле растет лебеда

Трава – неприхотливое растение. Его можно увидеть вблизи лесополос, в степях и лесостепях, на полях. Ареал обитания лебеды довольно широк. Встречается в Евразии, Австралии, Северной Америке.

Разновидности лебеды

Род тумана насчитывает сотни видов трав. Это одни из самых распространенных сортов в наших краях.

Раскидистая лебеда

В большей степени лекарственными возможностями и максимальной пищевой ценностью обладает лебеда-распространитель — многолетнее растение с прямостоячим ветвящимся стеблем высотой 30-150 см. Листья у него ромбовидные, ланцетовидные, с четкими зубцами. Черешки прикреплены к стволу. Цветки колосовидные, светло-зеленой окраски. Период цветения с июня по июль, в августе появляются мелкие плоские черные семена. Сорт используют в кулинарии и на корм животным.

Садовая лебеда

Прямостоячие, ветвящиеся стебли этого сорта вырастают до полутора метров. Листья заостренные, матовые по текстуре, зеленого или темно-красного цвета. Край листа гладкий или зубчатый. Садовая лебеда цветет все лето. До появления колосков растение имеет лучший аромат. Сорт выращивают как в сельскохозяйственных, так и в декоративных целях.

Мелкоцветковая лебеда

Прямостоячий стебель вырастает у этого сорта до метра. Характерные полосы можно увидеть на многочисленных ветвях. Листья обычно опушены. Цветет во второй половине лета. Растение используют в кулинарии и в качестве корма для животных.

Красивоплодник

Сорт можно отличить по изогнутому стеблю высотой до 35 см и тонким продолговатым листьям с ровным краем. Цветки метельчатой ​​формы появляются в середине лета. Трава съедобна, но чаще используется в качестве корма для скота.

Прибрежная лебеда

Стебель этого сорта средней длины (до 70 см), прямостоячий. Листья ланцетные. Цветки-метелки образуются в июле-августе. Разнообразие можно смело добавлять в меню; повара считают прибрежную лебеду достойной альтернативой шпинату.

Татарская лебеда

Высота стебля от 10 до 100 см, лист овальной формы, с зубчатым краем. Цветет рано – уже в начале июня появляются первые колоски. Используется в кулинарии и сельском хозяйстве.

Биохимический состав и калорийность

Киноа заслуживает внимания благодаря своему уникальному составу, предоставившему широкие возможности простой траве. Растение богато калием, рутином, белком, органическими кислотами, белком, пектином, витаминами. Трава содержит 17 ценных аминокислот, которые человеческий организм не вырабатывает самостоятельно, из них 9 незаменимых. Аминокислоты, такие как BCAA, редко встречаются в других растениях.

Особенно в листьях этого растения:

• Кальций (четверть суточной дозы в 100 г продукта). Используется организмом для формирования костной ткани
• Калий (десятая часть суточной дозы в 100 г продукта). Используется для передачи нервных импульсов и превращения глюкозы в гликоген
• Медь (пятая часть суточной дозы в 100 г продукта). Этот микроэлемент участвует во многих процессах в организме. Медь присутствует в крови, используется иммунной и нервной системами
• Марганец (четверть суточной дозы в 100 г продукта). Участвует в формировании нервной системы, усиливает действие инсулина и действует как мощный антиоксидант

Киноа содержит креатин, который участвует в восстановительных процессах; это особенно важно для спортсменов.

В дикорастущих растениях так много белков, что по пищевой ценности их можно сравнить с мясными продуктами. Ученые видят необходимость его изучения в качестве источника натуральных биологически активных добавок для медицины и сельского хозяйства.

В заметке! Киноа — растение, богатое калориями. Пищевая ценность 100 г составляет около 370 ккал. Большую часть составляют углеводы, около 64 г, остальное поровну делится между белками и жирами.

Полезные свойства

Киноа, как источник необходимых компонентов, полезна и взрослым, и детям. Вот кратчайший список его преимуществ:

• анестезия;
• очищает – выводит шлаки, яды и токсины;
• укрепляет сосудистое русло – повышает эластичность, восстанавливает волокна сердечной мышцы;
• обеззараживает – антиоксиданты, витамин С и фитонциды активно борются с патогенной микрофлорой, повышают иммунитет;
• облегчает кашель – способствует очищению дыхательных путей;
• расслабляет, снимает – снимает мышечные спазмы и боль при воспалении и перенапряжении;
• улучшает обменные процессы, благодаря уникальному набору аминокислот;
• способствует сохранению зрения, препятствует дегенеративным изменениям макулы – антоцианы с каротиноидами предотвращают потерю зрения;
• омолаживает – антиоксиданты замедляют процессы старения, восстанавливают поврежденные молекулы ДНК, защищают от свободных радикалов;
• устраняет запоры – содержит высокий процент клетчатки;
• избавляет от диабета — помогает контролировать уровень сахара в крови.

Особо следует отметить пользу киноа для женщин. Как миорелаксант снимает боль и раздражение нервов при предменструальном синдроме.

Всем тем, кто следит за своей фигурой и своим здоровьем, киноа поможет очистить кишечник и организм в целом.

Сытные и низкокалорийные блюда с киноа включают в рацион для похудения. Растение используют и в быту: из зеленой массы получают краску для шерсти, из сухого сырья получают азотистое удобрение.

Для костей

Благодаря наличию в киноа калия, фосфора, кальция и магния способствует укреплению костной ткани и препятствует возникновению остеопороза. Белок участвует в формировании мышечной массы. Витамины активизируют процессы регенерации.

Для сердца и сосудов

Наличие железа в растении обеспечивает высокий уровень эритроцитов, гемоглобина. Высокое содержание калия и рутина благотворно влияет на сердце, является профилактикой склероза, инфаркта миокарда, снижает артериальное давление. Клетчатка способствует выведению холестерина, нормализует кровоток.

Используется как кровоостанавливающее средство. Применяется в виде отвара, курс лечения не более 2 недель, после перерыва — 2 недели, затем повторный курс.

Для мозга и нервов

Наличие в лебеде меди, цинка и железа обеспечивает полноценное функционирование головного мозга и всей нервной системы. При использовании устраняется усталость, раздражение, предотвращается депрессия. У людей, страдающих болезнью Паркинсона, прекращается тремор, исчезает сонливость.

Для глаз

Здоровые глаза обеспечивают содержащиеся в зеленой части растения каротиноиды и антоцианы, которые предотвращают образование дегенерации желтого пятна.

Для бронхов

Настой, отвар зеленой части лебеды способствует устранению воспалений в полости рта (десны и зева), устраняет неприятный запах, применяется для лечения горла, при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхов, т к обладает отхаркивающим, противокашлевым эффект. Отвар разжижает мокроту, способствует ее выведению.

Для ЖКТ

При правильном употреблении свежих листьев и отвара улучшается работа пищеварительного тракта. Киноа способствует устранению запоров, очищает организм, улучшает работу печени и оказывает спазмолитическое действие. Его употребляют в виде сока и свежих листьев.

Для почек и мочевого пузыря

Растение обладает мочегонным действием, стимулирует мочеиспускание, улучшает работу почек, выводит лишнюю воду, соли и токсины.

Для половой системы

Лебеда также благотворно влияет на женский организм. Обладая спазмолитическими свойствами, облегчает менструальные боли.

Для кожи

Благодаря своим антиоксидантным свойствам растение замедляет процессы старения, что отражается на коже. Стимулирует выработку коллагена, активизирует процессы регенерации в организме. Оказывает заживляющее, бактерицидное действие, снимает воспаление.

Для иммунитета

Киноа оказывает общеукрепляющее действие: повышает иммунитет, очищает от токсинов и нейтрализует свободные радикалы. Известны очищающие свойства крови растения. Эффективность проверяется анализом крови.

Показания и рекомендации по применению в медицине

Киноа – универсальное лекарство, травники активно используют его для лечения широкого спектра заболеваний:

• изгнание паразитов из кишечника – помогает свежий сок травы с добавлением меда;
• избавиться от мокрого кашля при бронхите – заварить настой на воде;
• лечение пародонтита, стоматита и других проблем в полости рта: полоскание отваром лебеды с добавлением настоя корня аира и коры дуба;
• устранение симптомов молочницы – спринцевание отваром трав, разбавленным водой наполовину;
• дезинфекция, разглаживание огрубевшей кожи с натоптышами и другими поражениями – на проблемный участок на полчаса прикладывается свежая измельченная трава;
• лечение неврозов – при стрессах следует систематически употреблять водный настой;
• облегчение симптомов при ишиасе – на поясницу накладывают компрессы с настоем;
• контроль сахара при сахарном диабете – спиртовую настойку смешивают с экстрактами крапивы и ольхи;
• омоложение, улучшение состояния кожи – водные процедуры с отварами трав;
• коррекция веса – добавьте в рацион салат с киноа;
• избавиться от кишечных колик – прием травяного чая;
• при кровотечении — прикладывание к ране свежего листа;
• для снижения аппетита при булимии – добавление в рацион свежей лебеды.

Детали выбранного рецепта должны быть согласованы с врачом.

Противопоказания и вред

Как и любое лекарство, лекарства на основе киноа требуют строгого соблюдения дозировки и схемы лечения. Превышение дозировки опасно нежелательными последствиями в виде диареи, лихорадки, кожной аллергии (дерматита, сыпи). При склонности к аллергическим реакциям необходимо более тщательно следить за своим состоянием в период лечения лебедой. При появлении первых нежелательных симптомов нужно прекратить прием препарата и принять антигистаминные препараты.

Беременным также важно следить за самочувствием: лебеда не токсична для плода, но негативно скажется на дискомфорте при токсикозе.

Фитопрепарат также имеет строгие ограничения: лебеда противопоказана при мочекаменной и желчнокаменной болезни, а также при подагре.

Аллергическая реакция на лебеду

Семена и пыльца содержат аллергены. Различные виды цветут с конца июня до середины сентября. В это время у человека, склонного к аллергической реакции на растение, наблюдаются следующие симптомы:

• извержение;
• кожный зуд;
• водянистые выделения из одной или обеих ноздрей;
• боль в горле;
• затрудненное дыхание;
• сухой кашель;
• боль и жжение в глазах;
• непроизвольное слезотечение.

При первых симптомах аллергии принимаются антигистаминные препараты. При обнаружении аллергии на пыльцу лебеды контакт с растением исключается. Во время цветения часто принимают душ, моют голову.

Дополнительная информация! В тяжелых случаях может развиться отек Квинке, затрудняющий дыхание; кашель, одышка Появляются боли в груди, животе. Увеличивает перистальтику. Мочеиспускание задерживается. При распространении отека на оболочки головного мозга наблюдают рвоту, головокружение и потерю сознания. Если вовремя не вызвать врача, то возможен летальный исход.

Можно ли беременным и кормящим

Насыщенную минералами, белками и витаминами траву иногда полезно включать в меню. Порция зеленого супа или салата, содержащего листья и ростки лебеды, улучшит состояние женщины и положительно повлияет на развитие плода. Растение вызывает аллергическую реакцию, поэтому беременным и кормящим женщинам нельзя использовать траву в качестве лекарства.

Можно ли давать детям

В лечебных целях детям до 14 лет белую марлю дают только по рекомендации педиатра – растительные средства иногда вызывают нежелательную реакцию в детском организме. Для полноценного развития ребенка необходимы животные белки, жиры, углеводы. Листья киноа добавляют в рацион в разумной дозе от 1 до 3 раз в неделю.

Использование при снижении веса

При похудении диетологи советуют есть низкокалорийные, но сытные блюда, содержащие киноа:

• железо и магний, входящие в состав растения, усиливают обмен веществ;
• клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• антиоксиданты вызывают потерю веса.

Мэри является растительным источником белка, содержит аминокислоты, но не должна полностью заменять продукты животного происхождения травой. Полноценно питаться стоит даже с ограничениями, вызванными диетой.

Ссылка! На долю углеводов в калорийности травы приходится 36%. При термической обработке калорийность продукта увеличивается. Во время безуглеводной диеты снижается потребление дикорастущих растений.

Мнение экспертов-диетологов о лебеде

Травники и диетологи подтверждают эффективность растения в профилактике и лечении ряда заболеваний. Известный травник Михаил Фадеев считает лебеду съедобной травой, дарующей здоровье и долголетие. Специалист отмечает, что наши предки активно использовали возможности дикорастущих растений.

Диетолог Наталья Чавко подчеркивает, что лебеда не только насыщает организм витаминами в самое сложное для него межсезонье, но и обеспечивает длительное чувство сытости. За это его оценили кулинары со всей Европы. Пищевая ценность 100 г овощей составляет 370 ккал, из них:

• углеводы – 64 г,
• жиры — 6 г,
• белки – 14 г.

Все, кому приходилось лечиться лебедой, знают, что несмотря на мягкое действие, эффект от применения фитопрепаратов наступает быстро. Конечно, при условии соблюдения рецепта и дозировки.

Можно ли давать лебеду домашней птице и кроликам

Лебеда полезна для организма животных, но кролики, домашняя птица предпочитают клевер, одуванчик, лопух. Чтобы наполнить рацион живых существ полезными компонентами, разнообразить ежедневное меню, к любимым травам регулярно добавляют порцию лебеды (10 – 12% от общего объема). В такой же пропорции заготавливают травы на зиму.

Дополнительная информация! Куры, гуси, кролики любят слегка подсохшие молодые листья и побеги дикорастущих растений.

Как заготавливать лекарственное сырье

Максимум полезных веществ лебеда накапливает в период цветения, поэтому для лечения ее собирают в конце июня. Для кулинарных целей подходят свежие молодые листья, которые можно собрать ранней весной. Избегайте обочин дорог, заводов, общественных мест и других мест с загрязненной окружающей средой.

Для пикировки лучше выбирать не самый солнечный день. Подождите, пока выпадет утренняя роса. Если нужно подготовить корни, их нужно выкопать, очистить от земли, промыть и просушить в проветриваемом месте.

Также необходимо сушить стебли лебеды на сквозняке, разложив траву в темном месте тонким слоем. Хранить его можно в бумажных или тканевых мешочках, а также в герметично закрывающейся стеклянной таре.

Применение в качестве лекарственного средства

Для лечения различных заболеваний обычно используют сухое сырье. Для облегчения хранения его измельчают до порошкообразного состояния.

Воспалительные процессы во рту. Столовая ложка сырья заливается стаканом воды и настаивается около часа. Используйте отфильтрованную жидкость для полоскания рта. Средство эффективно борется с воспалениями и устраняет неприятные запахи.

Лечение кашля лебедой. При затруднениях отделения мокроты можно сделать настой, залив столовую ложку сухого сырья стаканом кипятка. Когда настой немного остынет, его следует процедить и выпить с медом. Чтобы получить хороший эффект, используйте его три раза в день.

Лечение ишиаса. Горячие распаренные листья лебеды, приложенные к больному суставу, помогут облегчить возникающую в нем боль. Сверху такой компресс нужно накрыть чем-то теплым и оставить на ночь.

Лечение сердечно-сосудистой системы. Калий в составе лебеды позволяет принимать ее при сердечных заболеваниях. Можно включать в меню свежую лебеду или пить настои из сушеного сырья трижды в день в течение двух недель.

Рецепты народной медицины

На основе лебеды готовят водные или спиртовые настойки, травяные чаи, салаты с нежными побегами.

Отвар семян

Для приготовления средства лучше всего подходят намазываемые семена лебеды. Столовую ложку сырья залить кипятком (300 мл), остудить до комфортной температуры и процедить. Пить отвар 3 раза в день по 2 ст. Курс лечения – одна неделя.

При приготовлении отвара для наружного применения пропорции не так важны. Свежее или сушеное сырье можно прокипятить 5 минут или просто заварить кипятком.

Семена киноа — это дикая лебеда.

Отвар листьев

Рецепт подходит для внутреннего и наружного применения. На 20 г сырья потребуется 250 мл кипятка. После заваривания выдержать в тепле 2 часа, процедить. Принимать перед едой по 100 г 2 раза в день.

Спиртовая настойка

В домашних условиях это лекарство готовят из двух столовых ложек измельченных листьев. На это количество потребуется 250 мл водки. Настаивать необходимо в темном месте 2 недели. Периодически настойку необходимо встряхивать. После процеживания можно пить по чайной ложке в день. Препарат не привязан к приему пищи.

Сок лебеды

Свежесобранные стебли промывают, удаляют излишки, сливают воду и перекручивают на мясорубке (можно измельчить в блендере). Выложите пюре на марлю и вручную отожмите сок. К 50 г свежей киноа добавьте столовую ложку меда. Это будет стандартом медицины на сегодняшний день.

Лебеда в кулинарии

Кулинары прозвали его белой мучнистой травой или диким шпинатом. Чаще всего его используют в свежем виде — из него готовят салаты и щи. В хлеб добавляют сушеную и молотую траву. Это увеличивает срок хранения выпечки и снижает шанс получить булочку без выпечки. Семена лебеды кладут в каши, овощи с сваренными вкрутую яйцами используют для приготовления начинки для пирогов. Траву тоже заготавливают на зиму: сушат, подмораживают, солят, маринуют. Из лебеды можно приготовить целый ужин.

1. Салат. Для приготовления салата молодые листья необходимо промыть и ошпарить кипятком; так убирается горечь. Теперь его можно мелко нарезать, добавить по вкусу трав (укроп, петрушка, листья салата), посолить и заправить маслом или майонезом. Для повышения питательности добавляют также вареные яйца и натертую на крупной терке свеклу.
2. Зеленый суп. Зеленый борщ или щи можно приготовить так же, как со щавелем или детской крапивой. Для одного блюда можно брать разные виды овощей. Киноа перед тем, как положить ее в суп, следует обдать кипятком. Первые блюда подаются со сметаной и зеленью.
3. Котлеты Вегетарианцы оценят котлеты из киноа. Мелко нарежьте овощи вместе с луком. В роли начинки могут выступать овсяные хлопья и сырое яйцо. Добавьте соль и перец по вкусу. Сформировать блины, обвалять в панировочных сухарях и жарить до готовности.
4. Для гурманов есть более сложный вариант. Положите зубчик чеснока, киноа и кинзу или кинзу в блендер. В готовое пюре добавьте сок половинки лимона, соль, перец, зелень и другие любимые специи. Сбрызните тесто оливковым маслом, перемешайте и сформируйте фрикадельки. Готовые шарики лучше предварительно заморозить или просто охладить в холодильнике.
5. Напиток. Из дикорастущих весенних растений готовят очень полезные коктейли. Для приготовления такого напитка свежие молодые стебли бланшируют и измельчают в блендере. Можно разнообразить коктейль из киви или груши. Напиток желательно готовить незадолго до употребления.
6. Оладьи Отварить траву. Чтобы убрать лишнюю воду, тушим на сковороде с жиром. Пока лебеда варится, приготовьте тесто из стакана муки, ½ стакана теплого молока, 50 г тертого твердого сыра и немного растительного масла. Добавьте тушеную киноа, дайте тесту отдохнуть. Тесто не должно быть очень густым. Берем ложкой и жарим как обычно.

Садовая лебеда обычно используется в пищевых целях. Самые сочные бутоны можно собрать до цветения. Трава не обладает ярко выраженными вкусовыми качествами, но не случайно по пищевой ценности ее сравнивают со шпинатом.

Зеленый летний суп из лебеды

Для него берутся листья лебеды и щавеля в соотношении 4 к 1. Отобранные и вымытые овощи нарезаются и отвариваются в кипятке. Суп подается со сметаной. В качестве добавки можно использовать укроп и лук, а также огурцы.

Вегетарианские котлеты

Вместе с луком мелко нарезают молодую листву лебеды. В смесь добавляют овсяные хлопья, сырое яйцо. При желании можно приправить. Из этого теста делают котлеты, которые обваливают в панировочных сухарях и обжаривают до готовности.

Салат

Перебранные и промытые листья лебеды следует измельчить и смешать с натертой вареной свеклой и измельченными сваренными вкрутую яйцами. В качестве заправки используется майонез и горчичный соус.

Запеканка

Промытую лебеду садовую (500 г) кипятят 5 минут в кипящей подсоленной воде. После приготовления промойте под холодной проточной водой, нарежьте кусочками. Отварить лапшу (100 г). Постоянно помешивая, обжарить муку (120 г) на горячем масле. Лапша и лебеда смешиваются с мукой. Продолжая помешивать, варить 3-5 минут. Выключите плиту. В смесь добавляют 350 мл свежего молока, 100 г ветчины и 3 яйца. Ингредиенты хорошо перемешать, посолить, поперчить. Выложить в смазанную форму, посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 60℃ духовке до образования аппетитной румяной корочки.

Оладьи

Перед их приготовлением киноа нужно отварить. Чтобы удалить лишнюю жидкость в полученной массе, выложите ее на сковороду и готовьте на медленном огне с добавлением масла.

Во время варки смешайте стакан муки с половиной стакана молока комнатной температуры, добавьте к нему растительное масло и примерно 50 г тертого твердого сыра.

Из полученного теста приготовить не слишком крутое тесто и дать ему постоять в течение часа. Тушенку вводят в тесто и хорошо перемешивают. Ложкой сформировать оладьи и жарить до готовности.

Блины

С киноа можно приготовить вкусные блинчики.

1. Листья промываем, складываем в блендер и взбиваем
2. Добавить яйца (2 шт.), молоко (2 стакана), соль, сахар и немного муки
3. Еще раз взбить и добавить растительное масло

Жарить на раскаленной сковороде как обычные блины.

Фрикадельки

Нигде не проще бросить киноа, зубчики чеснока и кинзу в блендер, измельчить и выдавить в тесто половинку лимона или лайма. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу, можно усилить кориандром, приправить любимыми сушеными травами. Из полученной витаминной пасты лепим тефтельки и охлаждаем их в холодильнике.

Слоеные пирожки по-армянски

Пирожные изготовлены из классического слоеного теста. Для начинки измельчите следующие компоненты:

• укроп;
• лебеда;
• петрушка;
• зеленый лук;
• яйцо вкрутую.

Добавьте черный перец, соль по вкусу и перемешайте. Начинка сочная. Тесто тонко раскатывают, разрезают на равные квадраты. На подготовленные квадраты аккуратно выкладывается начинка, делаются треугольные лепешки. Готовьте в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Пирожки с начинкой из лебеды

Тесто: в миске смешать полстакана муки, столовую ложку растительного масла, щепотку соли и немного соды (на кончике ножа). Добавляйте кефир частями, примерно по 50 мл, пока не получится эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Формируем из теста шар, складываем в миску, накрываем полотенцем и даём подействовать 10 минут.

Начинка: помойте и нарежьте 200 г свежих листьев лебеды. Добавить специи (кориандр и молотый черный перец) по вкусу. Хорошо перемешайте и отожмите.

Раскатать из теста небольшие лепешки. На одну половинку распределить начинку, добавить немного сливочного масла. Защипнуть края и обжарить на сковороде с двух сторон.

Картофельные лепёшки с лебедой

500 г очищенного картофеля отварить, размять в пюре. 200 г листьев мари промываем, заливаем кипятком и нарезаем. Смешиваем овощи и пюре, вводим 1 яйцо и взбиваем блендером до получения однородной массы. Добавьте соль, молотый красный, черный и белый перец, кориандр и зелень по вкусу. Дать тесту остыть, выложить его на разделочную доску и раскатать до толщины 2 см, вырезать лепешки и обжарить их на раскаленной сковороде с маслом с двух сторон.

Каша из семян лебеды

Каша из киноа станет идеальной альтернативой надоевшей овсянке. Вскипятить в кастрюле 1 стакан воды, добавить 300 г семян травы и тушить под крышкой до готовности (семена должны начать «лопаться» в зубах, как икра). Смешайте кашу с половиной стакана греческого йогурта, по желанию добавьте корицу, орехи и фрукты. Также можно добавлять семена лебеды в другие каши (булгур, кускус, овсянку, гречку и т д.), делая завтрак намного полезнее.

Не путайте знакомую киноа и экзотическую киноа (или рисовую киноа). Последний хоть и является родственным растением, но относится к другому подвиду.

Ржаной хлеб с лебедой

1. Для получения муки семена мари высушивают и измельчают.
2. В миску просеять 400 г ржаной муки и 100 г муки из семян растения. Добавить 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку сухих дрожжей и 350 мл воды, температурой не выше 40°.
3. Замесить мягкое тесто и оставить подходить в теплом месте, накрыв прозрачной пленкой.
4. Добавьте 2 столовые ложки и/или растительного масла и снова перемешайте.
5. Подготовьте форму для запекания: смажьте дно маслом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
6. Выпекать в разогретой до 180° духовке до готовности (около часа).

Квашеная лебеда

Полезная подготовка к зиме. Листья, стебли заказаны. Поврежденные устраняют, отобранные моют, разрезают на куски. Уложить в банку до плеч. Сделать рассол: на 0,5 л охлажденной кипяченой воды добавить 1 столовую ложку соли, 0,5 ч ложки сахара, залить рассолом лебеду. Флакон хорошо закрыт. Заготовка хранится в холодном месте. Перед едой к овощам добавляют нарезанную клюкву или яблоки, растительное масло.

Применение муки из лебеды

Мука белых мари в умеренных дозах полезна. Хлеб, испеченный из молотых семян, питателен и долго хранится. Такая выпечка может быть полезной или вредной. Частое употребление хлеба, лебеды, лебеды вызывает обострение колита, рвоту и вздутие живота. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется регулярно добавлять в рацион травяные мучные лепешки.

Дополнительная информация! Добавлять такую ​​муку в квас не стоит, так как в траве содержатся алкалоиды, вызывающие интоксикационные симптомы – изменение поведения, повышение давления, учащенное сердцебиение.

Изготовление специй

Измельченные сушеные зерна и листья мари смешивают со специями, имеющими ярко выраженный вкус и аромат: базиликом, имбирем, мускатным орехом. Сушеные травы, добавленные к кайенскому перцу, паприке, снизят остроту «жгучей» приправы, расширят список полезных свойств.

Применение в косметологии

Трава обладает мощным омолаживающим действием. Добавление растения в маски способствует повышению тургора кожи.

Для приготовления состава чайную ложку измельченной травы залить 100 мл кипятка. Средство настаивают полчаса, процеживают и добавляют молоко (в соотношении 1:1). Салфетки смачивают в растворе и прикладывают к чистому лицу. Через 20 минут маску снимают. Средства на основе киноа отличаются питательным и увлажняющим эффектом.

Маска для молодости кожи

Две столовые ложки сухого растения залить 100 мл кипятка. Накрыть крышкой. Настаивать 15 мин. При помешивании добавить крахмал, чтобы получилась суспензия, по консистенции похожая на сметану. Аккуратно нанести по массажным линиям лица и шеи. Через 20 минут смойте теплой водой. Кожу протирают лосьоном.

Маска для укрепления волос

В 100 мл кипятка положить 2 столовые ложки сухих листьев. Настоять 20 минут, процедить. В жидкость заливают 1,5 стол я касторового или оливкового масла. Смешивание. Аккуратно втирайте в кожу головы. На волосы надевают шапочку для душа, а голову накрывают полотенцем. Смыть через час.

Ссылка! Жирную и нормальную кожу полезно протирать кубиками льда по утрам. Для приготовления столового сырья I сырье заливают стаканом кипятка. Я настаиваю на закрытии. После охлаждения настой разливают по формам, замораживают.

Декоративная лебеда

Одним из наиболее часто используемых садовых сортов в эстетических целях является Atriplex nitens. Это достаточно высокорослый сорт, он поднимается до двух метров. Наземная часть растения обычно насыщенного бордового цвета, за что и ценится садоводами. Культуру выращивают в декоративных целях, в пищу ее не используют.

Второй представитель декоративных сортов лебеды – Кримсон Плюм. Его листва красная, а соцветия фиолетовые. Подвид Gold Plume отличается от него красивыми желтыми соцветиями. Растение очень редкое, найти его в природе в средней полосе нашей страны невозможно. Выращивается исключительно энтузиастами и приверженцами выведения новых видов растений на своем участке.

Выращивание лебеды на участке

Садоводы и ландшафтные дизайнеры чаще всего используют культурный сорт лебеды Atriplex nitens. Кусты его мощные, высотой до двух метров. Ценят его за красивый бордовый цвет зеленой массы. Это растение выращивают в декоративных целях, для лечения и в кулинарии его не используют.

Еще одним популярным сортом является Crimson Plume. Его стебли и листья красные, а соцветия фиолетовые. Также есть сорт Gold Plume с красивыми желтыми соцветиями. Эти редкие растения не встречаются в природе. Их выращивают любители редких культур.

Лебеда — морозостойкое и неприхотливое растение: может нормально расти в бедной почве и в тени.

Недостаток влаги переносит плохо, поэтому его необходимо часто поливать, особенно в засушливое лето. При высыхании корней снижается декоративность растения – листья становятся мелкими и жесткими.

Для хорошей ранневесенней вегетации лебеду сажают под зиму, во второй половине октября. Сажать можно весной, после схода снега. Посадите семена в землю на 1 см. Между рядами нужно оставлять зазор не менее 35 см. Для улучшения всхожести семена можно замочить. Чтобы молодые овощи не перебрасывались на стол, необходимо выдерживать 2 недели между посевами. Жарким летом сеять лебеду не стоит – всхожесть будет низкой. Помимо своевременного контроля влажности почвы, растение необходимо прореживать, междурядья рыхлить.

Посадка и уход

Киноа очень хорошо переносит холода, нетребовательна к составу почвы и может расти в тенистых местах. Плохо это растение только от недостатка влаги, поэтому нуждается в поливе, особенно во время длительной засухи. Недостаток воды в основном сказывается на листве растения, которая мельчает и становится очень жесткой.

Если вы планируете принести к столу молодые листья лебеды весной, посейте семена под зиму. Лучшее время для такой посадки – вторая половина октября.

Его можно применять и сеять весной-летом. При этом первую посадку производят сразу после схода снежного покрова, интервал между сборами урожая составляет около двух недель. Исключение следует делать только для особенно теплого периода – в это время могут возникнуть проблемы с прорастанием. Эта схема выращивания обеспечит вас молодой зеленью на протяжении всего лета.

Помимо регулярного полива, лебеда также нуждается в прореживании и рыхлении.

Краткий вывод

Киноа – натуральное средство для поддержания здоровья, красоты и молодости. Питательный, низкокалорийный, богатый витаминами и микроэлементами, он может заменить некоторые составляющие аптечки и полочки в ванной. Доверьтесь природе и позаботьтесь о своем здоровье!