Сайра в масле: чем полезна натуральная и консервированная рыба

Общие сведения о рыбе

Сайра имеет удлиненное тело с вытянутой головой. Его сложно спутать с другими видами. Это некрупная рыба с длиной тела не более 40 сантиметров и весом до 150 граммов. Его нижняя часть выглядит серебристой, верхняя — темной. Чешуя на боках ящера имеет голубой или зеленоватый оттенок, мелкая и легко осыпается. Плавник на спине смещается больше к хвостовому.

Два подвида, попавшие в семейство, имеют небольшие внешние отличия. У атлантического вида более длинная нижняя челюсть, чем у дальневосточного. Рыльце имеет заостренный конец, что облегчает им захват добычи. В их рацион входит разнообразный зоопланктон – ракообразные, икра других рыб.

В основном эта рыба предпочитает плавать в верхних слоях воды, при похолодании опускается на глубину до 60 метров. Он стайный и в определенные периоды жизни образует плотные и огромные группы, что позволяет легко отлавливать его дрифтерными сетями или другими ловушками. Средняя продолжительность жизни сайры составляет около 5 лет.

«Минеральные компоненты, извлеченные из чешуи этой рыбы, используются при изготовлении губной помады».

К какому семейству относится

Все семейство промысловых рыб скумбрии в совокупности именуется сайрой. Семейство Scomberesocidae включает 2 рода:

1. Макрелещуки (атлантические).
2. Сайра (Тихий океан).

Род Cyre включает 2 вида: Cololabis saira, открытый в 1856 г., и Cololabis adocetus. Первый вид называется тихоокеанской сайрой.

Полуофициально разделены на азиатские и американские группы без каких-либо различий. Скорее всего, такое деление на группы обусловлено географией ареала обитания.

Внешний вид и разновидности

Морская рыба имеет:

1. Удлиненная голова треугольной формы со слегка выступающей вперед челюстью.
2. Огромные глаза.
3. Небольшие усы на подбородке.
4. Удлиненное тело имеет длину не более 40 см и массу до 150 г, нижняя часть окрашена в серебристый цвет, верхняя часть имеет более темный оттенок.
5. Жаберные пластинки расположены диагонально у брюшной стороны.
6. Плавник немного смещен в сторону хвостового плавника, на котором расположена глубокая выемка.
7. Мелкая, мягкая чешуя, голубоватого цвета с зеленоватым оттенком.

Информация! Продолжительность жизни морских рыб составляет 5-6 лет.

В природе различают тихоокеанских и атлантических ящеров.

Атлантическая

У атлантического вида более длинная нижняя челюсть, чем у дальневосточного вида. Рыльце с заостренным концом. В их рацион входит зоопланктон (ракообразные, икра рыб). А сами они служат пищей для китов, дельфинов, лосося, морских птиц.

Морской представитель обитает в верхних слоях воды, с приходом прохладной погоды опускается на глубину до 60 м. Это стайная рыба, образующая в отдельные периоды жизни крупные и плотные скопления.

Тихоокеанская

Это мигрирующий вид. Этот вид сайры, как показано на изображении, может мигрировать на несколько сотен километров во время зимовки в водах южной Японии. С наступлением теплого сезона мигрирует в северные районы, обитая вблизи острова Сахалин и Камчатки.

Период нереста совпадает с началом марта. Самки мечут икру на водорослях. Каждая из них за свою жизнь производит около 20 000 яиц эллипсовидной формы.

Дальневосточная

Дальневосточный ящер внешне практически не отличается. Он также принадлежит к семейству Макрелещуковых. Размер их тела не превышает 40 сантиметров, средняя масса тела составляет 130 граммов.

Представитель семейства дальневосточных отличается тем, что его нижняя челюсть больше выдвинута вперед.

Где обитает

По описанию ихтиологов, не любит и не плавает в холодных водах. Встречается в умеренных зонах и субтропических районах Тихого и Атлантического океанов, расположенных в северной части планеты. Его можно встретить от побережья Азии до Америки. Обитая в российских территориальных водах, эта рыба водится в Охотском и Японском морях, а также в океане у Курил. Когда наступают холода, ящерица уплывает зимовать в теплое японское течение. Он не погружается глубже 250 метров.

Образ жизни и рацион питания

Как правило, папард питается зоопланктоном. Особым лакомством для нее являются рачки, икра и личинки других видов рыб. Как известно, хвоя положительно реагирует на свет. Поэтому поведение сайры в местах искусственного освещения хорошо изучено. Так, например, если вблизи источника света проплывает небольшое количество особей, они практически не удаляются от него, плавают хаотично, а иногда и выпрыгивают из воды.

Когда в школе собирается большое количество людей, они начинают описывать красивые круги возле источника света (фото ниже). Освещение до 700 люкс считается самым оптимальным для привлечения рыбы. Следовательно, рыболовы используют эту реакцию на свет при ловле этой рыбы. Рыбаки опускают световые ловушки, возле которых собирается рыба, а затем опускают на них сети тральщиков.

Размножение

Сайра достигает половой зрелости на втором году жизни. Нерест начинается в октябре и заканчивается в июне. Пик нерестовой активности приходится на зимние месяцы. Самки сайры мечут икру порциями. Икра ящера имеет эллипсоидальную форму, в области верхнего полюса имеется несколько нитей.

Плодовитость самки напрямую связана с ее размером. В среднем папард может откладывать более 15 000 яиц. Для подметания, как правило, ящер выбирает достаточно глубокие места. После вылупления личинки пытаются прикрепиться к плавающим водорослям. Молодые особи промыслового размера достигают 3-го года жизни.

Сайра – важная промысловая рыба. Эта рыба до сих пор имеет большое хозяйственное значение. Сайра попадает на прилавки магазинов в свежезамороженном или консервированном виде. Консервы популярны как в качестве самостоятельного блюда, так и в составе салатов, рыбных супов и холодных закусок. Свежемороженую сайру можно жарить, тушить, запекать.

Разница сайры, скумбрии, сельди, сардины, горбуши

Аналогичный состав у рыбы. В них есть омега-3 и омега-6 жирные кислоты, калий, кальций, йод, фтор, фосфор и витамины. Но у каждого вида есть свои преимущества.

Состав и полезные свойства рыбы Отличия:

1. По количеству йода сайра превосходит скумбрию, сельдь и сардины. Наиболее полезен при эндокринных патологиях.
2. Горбуша менее калорийна – 140 ккал на 100 г, но это дорогая рыба. В его мясе содержится наибольшее количество калия и омега-6 жирных кислот. Помогает мужчинам при бесплодии, поддерживает здоровье сердца и поддерживает нормальное эмоциональное состояние.
3. Скумбрия в зависимости от места отлова содержит от 190 до 262 ккал. В нем содержится наибольшее количество фтора, витамина В12. Наиболее полезна рыба для нормализации уровня гемоглобина и артериального давления, профилактики остеопороза.
4. Сельдь также отличается калорийностью и достигает 145-250 ккал в зависимости от сезона и места ловли. Отличие от других – высокое содержание витамина D: 3 суточные нормы. Этот элемент необходим для построения костной ткани и усвоения кальция.
5. Сардины, как и сайра и сардинелла, чаще всего встречаются в консервах. Отличие от рассматриваемого вида рыб в том, что она мельче и костистее, поэтому в вареном и запеченном виде ее едят редко. Продукт способен обеспечить организм большим количеством калия (более 15% суточной дозы) и витамина В12 (в 3,5 раза больше, чем необходимо в сутки).

Химический состав сайры

По химическому составу эта рыба богата питательными веществами, витаминными компонентами и различными минералами. Из них можно отметить следующие:

• макроэлементы: фосфор и кальций, калий, хлор, магний, сера и натрий;
• микроэлементы: хром, железо, молибден и никель;
• витамины: В6, В9, В12, Д, А, РР, Е;
• ненасыщенные жирные кислоты: омега-3, омега-6 и 9 элементов.

Перечень микро- и макроэлементов в сайре представлен в таблице:

Микроэлементы	мкг в 100 граммах	Макроэлементы	мг в 100 граммах
Цинк	700	Калий	285
Железо	630	Соответствовать	220
Фтор	430	Сера	195
Медь	110	Хлор	165
Хром	55	Натрий	сто
Йод	пятьдесят	Магний	20
Марганец	пятьдесят	Кальций	15
Кобальт	20
Никель	6
Молибден	4

Особенно ценно в сайре наличие таких ненасыщенных жирных кислот, как омега-3, -6, -9 и никотиновой кислоты в объеме 3,25 миллиграмма. Это количество витамина РР составляет ¼ суточной потребности человека. Самое полезное в этой рыбе еще и таурин. Эта аминокислота повышает свойства инсулина и способствует ускоренной выработке и выделению желчи.

Омега-6 и 9 уже тают при 30 градусах Цельсия. Это означает, что когда они попадают в кровоток, они действуют как естественные щетки. Двигаясь по сосудам, они очищают их от холестериновых отложений, выступая профилактическим средством против болезней сердца и сосудов. А так как в рыбе много полиненасыщенных кислот, то при употреблении она увеличивает общий кровоток. При систематическом употреблении сайры нормализуется артериальное давление, так как в работу включаются даже самые тонкие капилляры.

«Содержание рыбного филе вместе с кальцием и витамином D способствует укреплению костей скелета».

Антиоксиданты – еще один ценный компонент сайры. Они способствуют повышению гемоглобина, что приводит к нормальному состоянию формулы крови. Мясо также обладает антидепрессивными свойствами, оказывая стимулирующее действие на гипофиз, вырабатывающий эндорфины и серотонин.

Калорийность

Натуральный состав мяса ящера – легкоусвояемый белок (19,5 г на 100 г продукта) и жир (14,1 г/100 г). А вот различных углеводов нет совсем, что характерно для многих видов рыб. Соотношение жиров и белков может меняться в разные стороны в зависимости от возраста рыбы, температуры воды, а также от времени года и места, где она была поймана.

Энергетическая ценность сайры в зависимости от способа приготовления:

Уход	Ккал на 100 грамм
Приготовление еды	134
Выпечка	205
На пару	178
Жарка	204
Холодное копчение	216
Дымиться	276
Соление	201
Консервация в собственном соку	261
Бланшировать в масле	240 — 279

Полезные свойства

Сайра богата омега-3 жирными кислотами. 100 г продукта обеспечивают человека 100% суточной потребности в этом соединении. Мясо рыбы содержит легкоусвояемый белок, быстро насыщает и не создает нагрузки на пищеварительный тракт. Норма 2-3 раза в неделю по 100-200 грамм.

Чем полезна сайра:

1. Укрепляет сердце, стенки сосудов.
2. Предотвращает помутнение зрения.
3. Снижает риск тромбоза.
4. Улучшает работу мозга.
5. Стабилизирует эмоциональное состояние, нормализует сон.
6. Предотвращает преждевременное старение.
7. Укрепляет иммунную систему.
8. Снижает риск развития рака.
9. Устранить анемию.
10. Снизить уровень холестерина в крови.
11. Улучшает состояние щитовидной железы.
12. Повышает выносливость и работоспособность.
13. Нормализует функции желудочно-кишечного тракта.
14. Укрепляет кости и зубную эмаль.

Беременным и кормящим

Беременным женщинам полезно есть вареную и приготовленную на пару рыбу. Быстро усваивается, обеспечивает будущую маму необходимыми витаминами и минералами для поддержания здоровья и формирования плода. Сайра также редко вызывает аллергию.

При беременности продукт рекомендуется 2 раза в неделю по 100 г вместе с овощами. Злоупотреблять рыбой нельзя, она жирная. При вынашивании ребенка работа пищеварительного тракта затруднена из-за давления матки. Калорийные продукты усваиваются дольше, нужно следить, чтобы не появилось расстройство желудка.

В период лактации сайра помогает женщинам поддерживать баланс витаминов и минералов. Регулярное употребление рыбы укрепляет иммунитет малыша и восстанавливает организм матери после родов.

Можно ли детям

Детей вводят в рацион с 3 лет. Сайра обладает следующими полезными свойствами для ребенка:

• устраняет риск анемии;
• предотвращает развитие рахита;
• улучшает умственную деятельность и память;
• дает организму белок;
• способствует нормальному формированию скелета и росту мышечных волокон;
• помогает поддерживать активность и хорошее настроение.

При похудении

Сайра полезна для похудения. Не дает организму ощущать нехватку минералов и витаминов, помогает устранить такие проблемы:

• расстройство желудка;
• медленный метаболизм;
• ухудшение состояния кожи и волос из-за недостатка питательных веществ;
• высокий уровень холестерина;
• накипь из кишечника;
• бессонница.

Рекомендации по применению для ускорения похудения:

1. Парить, запекать, варить.
2. Не ешьте рыбу на ночь, чтобы не создавать нагрузку на желудок и кишечник.
3. Употребляйте блюда с сайрой 2 раза в неделю по 100–150 г.
4. При приготовлении избегайте использования масла и соли.

Консервированная сайра: в чем польза

Будучи промысловой рыбой, большое количество уходит на консервацию. Консервированный продукт, готовый к употреблению, состоит из:

• мясо рыбы холодного копчения;
• разнообразные специи;
• специи;
• добавление консервантов.

Диетологи рекомендуют, если приходится выбирать между свежим картофелем и консервами, выбирать первый и готовить его самостоятельно. Однако длительная термическая обработка не оказывает негативного влияния на рыбные консервы. Температурная обработка снижает количество минералов и витаминов в мясе, но значительное их количество сохраняется в конечном результате.

Макронутриенты также сохраняются, а антиоксиданты максимально высвобождаются при нагревании и длительной термической обработке. По этой причине консервированная сайра, наряду с натуральной сайрой, одинаково полезна для организма человека.

Консервы из сайры положительно влияют практически на все органы и системы человека:

• Стимуляция сердечно-сосудистой системы, в том числе профилактика развития патологий;
• Укрепление сосудов;
• Разжижение крови, это противодействует образованию тромбов;
• Замедляет естественный процесс старения;
• Благотворно влияет на органы зрения, мозговую деятельность и кожу;
• Используется для профилактики рака;
• Повышает выносливость и работоспособность;
• Уменьшить негативные последствия аллергических реакций, таких как астма и бронхит.

Чтобы получить перечисленный комплекс положительных эффектов рыбных консервов, достаточно ежедневно употреблять этот продукт в количестве 30 грамм.

Рыбные консервы положительно влияют на репродуктивную функцию. В этом смысле специалисты рекомендуют его к употреблению женщинам, находящимся в процессе зачатия или в положении. Жирные кислоты, присутствующие в рыбе, способствуют качественному развитию зародыша.

В то же время следует отметить, что из-за обилия жирных кислот в консервированной сайре ее употребление следует прекратить сразу после доставки. Дополнительный прием рыбы кормящей матерью рекомендуется после достижения ребенком четырехмесячного возраста.

Из достоинств консервирования отмечают, что, подвергаясь термической обработке, в рыбе при ее производстве нейтрализуются болезнетворные бактерии и вредные микроорганизмы. Имеется в виду такая инфекция, как ботулизм. Эти бактерии вырабатывают токсины, смертельно опасные для человека, а при нагревании погибают.

«При покупке рыбных консервов рекомендуется обращать внимание на наличие такой маркировки, как «С20» — это признак некачественной продукции.»

Консервированная сайра — самодостаточный моллюск, наделенный большой пищевой ценностью. Он может использоваться одним человеком без дальнейших действий или обработки.

Значение энергии
Калории	204,9 калорий
Белки	19,5 г
Жиры	14,2 г
Микроэлементы
Железо	0,6 миллиграмма
Хром	55 мкг
Молибден	4 микрограмма
Фтор	430 мкг
Никель	6 микрограммов
Макроэлементы
Кальций	285 миллиграммов
Соответствовать	220 миллиграммов
Калий	285 миллиграммов
Магний	20 миллиграммов
Натрий	100 миллиграммов
Хлор	165 миллиграммов
Сера	195 миллиграммов
Витамины
СТРАНИЦ	3237 миллиграммов

Количество килокалорий может варьироваться в зависимости от способа приготовления и добавления масла и дополнительных компонентов блюда. Так, копченая сайра на 100 грамм будет содержать 276 ккал, жареная – 204, консервированная в собственном соку – 261, а вареная – 134 ккал.

Вред и противопоказания

Общих противопоказаний к употреблению рыбы нет. Здесь есть только личная нетерпимость и запрет для больных гемофилией.

Сайра не относится к диетическим продуктам из-за высокой калорийности. Это необходимо учитывать людям, страдающим лишним весом и желающим пройти диетический режим. Избыточный вес не является противопоказанием. В нужных количествах он очень полезен, а кислоты омега-3, активизирующие материальный обмен, могут даже помочь при похудении.

Человеческий фактор по-прежнему в опасности. Это может быть и неправильное хранение рыбы, и недобросовестная ее чистка, и некачественная обработка. Эти факторы могут негативно сказаться как на качестве готового продукта, так и на здоровье пользователя. Употребление некачественного масла недобросовестными производителями влияет на работу печени.

Повышенное содержание соли в рыбных консервах может сказаться на работе желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, желчного пузыря. При диагностированных заболеваниях, связанных с этими органами, консервы желательны в малых дозах и по разрешению врача.

«В рыбных консервах в десять раз больше соли, чем в свежей. Это в два раза превышает потребность человека в соли в день».

Способы применения сайры

Сайру и ее компоненты применяют в кулинарии, медицине и даже косметологии. Мы собираемся рассказать вам, как именно это происходит.

В кулинарии

Эта рыба пригодна для ухи, засолки, жарки, запекания. Легко готовить, легко чистить, поэтому все повара могут попробовать простые рецепты.

Для похудения

Эту рыбу допустимо есть тем, кто хочет похудеть, но, конечно, стоит отказаться от консервов и употреблять продукт в отварном или запеченном виде с овощами.

Достаточно через день вместо мясных блюд включать в рацион низкокалорийное мясо сайры. Если во время диеты отказаться от мучных изделий и сладкого, заниматься спортом, можно значительно снизить вес обратно до индекса ↑

В медицине

Продукт содержит полиненасыщенные жирные аминокислоты Омега-3 и Омега-6. Человеческий организм не может существовать без них и не способен производить их самостоятельно.

Эти кислоты:

• Участвует в синтезе гормонов, отвечающих за нормальное функционирование иммунной системы, нервной системы, сердца, сосудов.
• Повысить остроту зрения.
• Обеспечение нормальной работы головного мозга.
• Уменьшить агрегацию тромбоцитов.
• Регулировать жировой обмен.
• Снизить содержание холестерина в крови.
• Повышает работоспособность и улучшает тонус.

Если есть сайру регулярно, можно избежать рака печени. Эти данные проверили специалисты Института рака с помощью добровольцев. Ученые отметили, что прием БАДов, содержащих жирные кислоты, не дает такого же полезного результата, поэтому так важно чаще есть рыбу.

Людям, страдающим сахарным диабетом и патологиями щитовидной железы, от сайры лучше отказаться.

В косметологии

Ценность аминокислот, содержащихся в сайре, оценили не только врачи и диетологи, но и косметологи. Многие известные бренды выпускают капсулы для поддержания красоты волос, ногтей и кожи.

Они содержат экстракты икры сайры, богатые Омега-3 и Омега-6. После приема капсул кожа становится гладкой, волосы шелковистыми и блестящими, ногти крепкими.

В домашних условиях можно побаловать свою кожу натуральными масками:

• В небольшое количество крахмала добавить 1 чайную ложку измельченной икры ящерицы и немного эфирного масла имбиря.
• Перемешайте смесь, нанесите на лицо.
• Смыть теплой водой через 1 час.

Этот состав разгладит морщины.

Еще одна маска поможет справиться с прыщами:

• Растолочь 1 чайную ложку соленой икры ящера.
• Смешайте содержимое с 10 г черной глины.
• Добавьте 15 капель настойки цветков календулы.
• Нанесите маску.
• Смыть через 30 минут.

Не забывайте, что перед применением любого медицинского или косметического средства необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Правила потребления в пищу

Свежемороженую рыбу размораживают и очищают. Важно удалить все внутренности, хорошо промыть брюшко. Это предотвратит заражение скребнями, обитающими в кишечнике рыб.

Сайру жарят или варят, запекают. Долго держать его в морозилке не стоит, так как со временем его полезные свойства и вкус ухудшаются. Стандартная порция рыбы составляет около 200 г.

Диетологи не рекомендуют включать консервы в рацион чаще 1-2 раз в неделю. Любимая рыба в собственном соку или томатном соусе:

• сардинелла;
• лосось;
• дуться;
• горбуша;
• скумбрия;
• сельдь Иваси.

Не употреблять консервы больным гипертонией, нефритом, заболеваниями печени или ожирением.

Употребление при различных заболеваниях

Сайра способна приносить оздоравливающий эффект на организм. Лечебные свойства зависят от способа приготовления продукта. Консервы противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и сердца.

Полезны блюда из рыбы, приготовленные на пару, отварные и запеченные, но правила их употребления зависят от состояния здоровья. Влияние сайры на организм при различных заболеваниях:

1. Панкреатит. При воспалении поджелудочной железы организму необходимы легкоусвояемые белки и минеральные вещества, содержащиеся в продукте. Рекомендуется есть нежирную рыбу: больной орган не вырабатывает достаточного количества ферментов для переваривания жиров. Сайра не относится к разряду безопасных продуктов при панкреатите, но абсолютного запрета на ее употребление нет. Рыба разрешена в период ремиссии, только в отварном виде, 1 раз в неделю.
2. Диабет. При болезни сайра полезна: помогает снизить уровень холестерина, не содержит углеводов, стимулирует нормализацию сахара в крови. Рыбу едят 2-3 раза в неделю. Копченые, соленые и консервированные продукты вредны при диабете.
3. Гастрит. Сайра может стать дополнением к основному рациону, но только при хроническом течении заболевания в стадии стойкой ремиссии. В период обострения жирные сорта рыбы запрещены – они провоцируют расстройство желудка.
4. Заболевания щитовидной железы. Продукт помогает справиться с дефицитом йода в организме. Полезно употреблять при формах заболеваний, вызванных нехваткой микроэлементов. Если патология сопровождается избытком йода, рыбу есть нельзя.
5. Подагра. Сайра входит в список нежелательных продуктов при заболевании. Он жирный и содержит большое количество пуринов, что может вызвать ухудшение состояния больного.
6. Холецистит. Прямого запрета на использование продукта нет. А вот врачи рекомендуют отказаться от сортов рыбы, жирность которых составляет более 8%. У ящеровидных этот показатель составляет 15%, поэтому его нельзя есть при холецистите.
7. Артрит. Рыба обеспечивает организм полиненасыщенными кислотами. Они улучшают кровообращение, снижают концентрацию простагландинов, провоцирующих воспаление. Еще одним преимуществом является то, что он содержит витамины D, B6, кальций и калий, необходимые для нормального состояния суставов. Консервированный и копченый продукт противопоказан, а вот вареную и тушеную рыбу можно есть 3 раза в неделю.

В 2016 году группа ученых из Японии и США обобщила результаты исследования влияния жирных кислот, содержащихся в рыбе, на развитие атеросклероза. Специалисты предположили, что специальная диета способствует уменьшению симптомов болезни и замедляет ее развитие. Им удалось обнаружить следующее:

• регулярное употребление продуктов, богатых полиненасыщенными жирами, снимает воспаление, вызывающее атеросклероз;
• рыба способствует снижению уровня холестерина в организме и препятствует образованию бляшек.

Ученые рекомендовали уделить больше внимания изучению жирных кислот для определения оптимального режима питания.

Как выбрать свежую сайру

Выбирая свежую рыбу, нужно внимательно ее осмотреть. Чешуйки должны иметь сине-зеленый оттенок. Желтый цвет указывает на повторное замораживание. Покрытая слизью сайра прогорклая и, вероятно, заражена бактериями. Жабры должны быть ярко-красными. Полезно понюхать рыбу, чтобы убедиться, что она свежая.

Как правильно выбрать консервы

Принципы выбора рыбных консервов:

1. Не покупайте товар, срок службы которого подходит к концу.
2. Консервы лучше выбирать в стеклянной таре. Прозрачная баночка позволяет оценить внешний вид продукта и его количество. Не стоит покупать консервы, если кусочки рыбы разваливаются, а начинка крупнее основного продукта.
3. Откажитесь от покупки сайры в металлической упаковке, если тара помята, вздулась крышка.
4. Учитывайте марку, нанесенную по истечении срока годности. Цифра 186 указывает на то, что внутри находится сайра, отбеленная в масле. Обозначение 308 – натуральный продукт, а 931 – натуральная рыба с добавлением масла (NDM). Если эта информация не соответствует надписи на этикетке, товар является подделкой.
5. Купить консервы соответствующие ГОСТ — 7452–2014.
6. Обратите внимание на дату производства. Сайру ловят с июля по сентябрь. Консервы, приготовленные в этот период, скорее всего, будут свежей рыбой, а не замороженной.
7. Смотрите адрес производителя. Лучше выбирать импортный продукт с завода, расположенного недалеко от промысловых угодий. Это свидетельствует о том, что сырье перед приготовлением консервов не подвергалось заморозке.

Типы консервов из сайры

• Чуррито в собственном соку – самый простой вид пресерва, для его приготовления рыбу очищают, отрезают голову и тушат рыбу со специями. Этот способ считается самым щадящим, так как максимально сохраняет полезные вещества рыбы.
• Бланшированную в масле сайру готовят аналогично, однако тушат рыбу в пропаренном солевом растворе при температуре 100 Сᵒ в течение 30 минут. После обработки раствор сливают и банку заливают маслом.
• Сайру, копченую в масле, готовят таким же образом, после чего коптят во вращающихся печах при температуре 180 Сᵒ. После копчения рыбу заливают горячим маслом, а банки стерилизуют.
• Сайра в томатном соусе – готовится аналогично бланшированию, но вместо масла поливается томатным соусом и очень вкусна в качестве гарнира к блюдам.

Консервы из сайры: исследование качества

Сайра консервированная – популярный продукт по доступной цене. И, вопреки распространенному мнению, очень полезно. Просто чтобы получить максимальную пользу и вкусовое удовольствие, нужно выбирать хорошие и качественные консервы. И не слушайте мифы и «страшилки» о них. Почему бы и не прислушаться, — заявили эксперты Роскачества. Подробности — в деталях исследования.

По результатам проверки специалистам Роскачества удалось развенчать потребительские мифы:

Миф 1. Рыба для консервирования вылавливается в местах с плохой экологией и заражена болезнетворными организмами. Неправда. У экспертов не возникло ни одного вопроса о безопасности консервов из сайры.

Миф 2. Консервы делают из прогорклой рыбы. Неправда. Содержание гистамина в исследованной сайре было в пределах нормы. Другими словами, все исследованные консервы были изготовлены из свежей рыбы.

Миф 3. Консервами очень легко отравиться. И это неправда. Все исследуемые консервы изготавливались в стерильных условиях и в соответствии с технологическими режимами.

Миф 4. Консервы не полезны. Это также неверно. Большая часть изученной сайры удовлетворяет суточную потребность человека в омега-3 жирных кислотах и ​​кальции, а также содержит оптимальное количество поваренной соли.

Миф 5. Хрящи и хвосты попадают в основном в банки, а мяса рыбы в них очень мало. Еще один миф. В ходе исследования не было выявлено ни одной консервы с нарушением ГОСТ по количеству рыбы в банке. Причем более половины консервов соответствовало возросшим потребностям Роскачества в количестве рыбы.

О продукции

В рамках прокатного исследования Роскачества были проверены 23 марки консервов из сайры по 37 показателям качества и безопасности. Практически вся исследуемая продукция производится на территории Российской Федерации (в Калининградской, Московской, Псковской, Рязанской и Сахалинской областях, Московской и Приморской областях). Единственным исключением стали консервы одной марки: они производятся в Таиланде. Стоимость колебалась от 56,8 до 149 рублей за единицу продукта (в исследовании консервы были представлены в упаковках от 185 до 250 граммов). По результатам испытаний консервы из сайры четырех марок смогут претендовать на получение Российского Знака качества. Это «Доброфлот», «Капитан вкуса», «Курильский берег» и «Ультрамарин.

Стандарт российской системы качества

Российский стандарт системы качества на рыбные консервы ужесточил требования к массовой доле рыбы в упаковке. Значит рыбы должно быть не менее 70%. По стандарту количество соли в рыбных консервах должно быть не менее 1,2% и не более 2%. Также недопустимо наличие кристаллов струвита (соли), свидетельствующее о нарушении технологии производства консервов. Уровень локализации продукта, необходимый для присвоения Знака качества, составляет не менее 90 %.

Опасна ли сайра в банке

Безопасность рыбной продукции всегда подлежит особо тщательному анализу, поскольку зависит как от экологии места отлова, так и от нарушений режима производства. Кроме того, существует миф о повсеместном заражении рыбы патогенными микроорганизмами и их причастности к пищевым отравлениям

Впрочем, в отношении ящера этих «страшилок» не стоит бояться. В исследуемых консервах не обнаружено:

• Пестициды, радионуклиды и тяжелые металлы.
• Патогенные микроорганизмы (патогены.
• Клостридии (в т.ч возбудители ботулизма).
• Плесневые грибы и дрожжи.

Все это свидетельствует о соблюдении технологических режимов и гарантии стерильности на производстве.

Содержание полихлорбифенилов и гистамина находится в допустимых пределах.

Для справки:

Полихлорированные бифенилы — органический загрязнитель исключительно антропогенного происхождения, определяющий экологическое состояние района вылова рыбы. Если его содержание не превышает допустимых значений, значит, экология в месте отлова изучаемой сайры была хорошей.

Гистамин является продуктом деградации белка. Высокое содержание гистамина, характерное для прогорклой рыбы, вредно для здоровья человека: может вызывать аллергические реакции, головные боли и отравления.

Поэтому мнение о том, что консервами сайру легко отравить, так как в них мигрируют токсичные элементы, отходы и т.п., является мифом!

Все исследуемые консервы соответствуют требованиям безопасности, а рыба для них вылавливалась в районах с хорошей экологией.

Личинки и паразиты в рыбе

Что почти неизбежно и уж точно не зависит от производителя, так это заражение рыб личинками и паразитами. В частности, анизакиоз (личинки нематод рода Anisakis). Чаще всего заражение происходит у сельди (100%), хека (50%), трески (25%), минтая (35%) и др. оказывается, большинство морских рыб заражено личинками и паразитами.

Не остались без внимания паразиты и сайра. Эксперты Роскачества обнаружили неживых личинок в консервах двух торговых марок. У одних род Anisakis, у других скребней Rhadinorhynchus pristis (в бульоне).

«Неживые скребни и личинки нематод безопасны для здоровья человека», — заявил заместитель директора лаборатории ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» («НЦБРП») Андрей Марцинкевич. – Технические регламенты – это документы, которые в основном содержат информацию о безопасности продукции. Если техрегламент допускает наличие неживых личинок, то это безопасно. Однако человек может заметить этих личинок невооруженным глазом. Размер скребней Rhadinorhynchus pristis варьируется от 2 до 7,5 см! Личинки нематоды Anisakis имеют длину от 1,5 до 4 см.

Согласно ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбопродуктов» не допускается реализация пищевой рыбной продукции, пораженной видимыми паразитами. Но, к сожалению, производители не могут контролировать наличие личинок и паразитов в консервах по нескольким причинам:

• На этапе подготовки сырья для изготовления консервов производитель просто не мог увидеть личинок, так как паразиты чаще всего находятся в капсулах – цистах. Из-за небольшого размера кисты трудно обнаружить. Только при термической обработке можно уничтожить кисту и вылечить паразита. Но так как банк уже будет закрыт, его увидит только потребитель.
• По технологии производства сайру перед консервацией не потрошат. Из-за этого производителям становится еще труднее рассматривать рыбу.

После того, как консервы прошли термическую обработку, личинки, попавшие в банку, погибают и больше не представляют опасности. Скорее всего, человек даже не догадывался, что «дикие» консервы — это не просто рыбные. Однако, конечно же, такие товары не смогут претендовать на получение Российского Знака качества, и их общий балл в рейтинге будет снижен.

Тот факт, что черви встречаются только в банках двух марок, не означает, что консервы других марок невосприимчивы к ним. Скорее, речь идет о случайности: «везение, не везение».

Других посторонних примесей в консервах сайры не обнаружено.

Что в банке: рыбка или рыбный суп

Все производители сайры кладут в банку именно то количество продукта (т.е рыбы и бульона), которое указано на этикетке. Заявленный вес нетто пресервов соответствовал реальному. Но сколько рыбы было в банках?

Согласно ТР ЕАЭС 040/2016 в банке должно быть не менее 50% от общей массы нетто рыбы. Однако, чтобы потребитель получил не «уху», а непосредственно рыбу, специалисты Роскачества отрегулировали этот показатель для натуральных консервов. Поэтому претендовать на Российский Знак качества смогут только те консервы, в которых доля рыбы составляет не менее 70 %.

По результатам исследования вся консервированная продукция из сайры соответствовала требованиям ТР ЕАЭС по этому показателю. А повышенные требования Роскачества — чуть больше половины (консервы 13 марок).

В тройку самых «рыбных» консервов вошли ящерица «Доброфлот» (85% рыбы), «Пелагус» (84% рыбы) и «Дальморепродукт» (83% рыбы).

Эти результаты опровергли популярный миф о том, что в банке консервов очень мало рыбы.

Фальсификат

В данном исследовании рыбной продукции специалисты Роскачества не затрагивали вопрос замещения видов, который актуален, например, для исследований трески, нарезки лосося и кильки. Это потому, что сайра и так дешевая рыба. Следовательно, снижать цену на консервы нецелесообразно.

Органолептические показатели

Кому нравится открывать банку консервов и вместо кусочков сочной сайры получать слоеную рыбную кашу, которая к тому же будет горчить? Ответ очевиден. Поэтому специалисты Роскачества оценили сайру по множеству органолептических показателей. Ну наконец то:

1. ВКУС. Сайра трех марок имела горький привкус, двух — прогорклый вкус (в одном случае с кислинкой), одной — неприятный вкус со странным привкусом. Консервы остальных 17 торговых марок оказались вкусными. Подробности в карточках товаров.
2. ЗАПАХ. Только две марки консервированных картофельных чипсов имели прогорклый запах.
3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ, ВНЕШНИЙ ВИД И СТИЛЬ. Замечаний к консистенции мяса рыбы и ее общему состоянию (внешнему виду кусков, их структуре, цвету) у экспертов не было. Консистенция костей мягкая у всех исследованных пресервов, кости легко разжевываются и раздавливаются. Чешуя была удалена со всех образцов сайры. К разделке рыбы тоже претензий не было. Но порядок размещения не был идеальным в пятисортной сайре.
4. СОСТОЯНИЕ БУЛЬОНА. В девятисортных консервах сайры зафиксировано одно нарушение: бульон потемнел. Речь идет о сайре «5 Морей», «БАРС», «Беринг», «Дальморепродукт», «Китбай», «Мореслав», «Морская Радуга», «ФишХаус» и «Монолит». Скорее всего, потемнение бульона связано с употреблением сырого мороженого. Вторая возможная причина – нарушение процесса стерилизации продукта.

По результатам испытаний высшую оценку (5 баллов) по основным органолептическим показателям получил консервированный картофель десяти марок. Это сайра (торговые марки приведены в алфавитном порядке. — Ред.): БИЛАС, Доброфлот, Каждый день, Капитан вкусов, Курильский берег, Рижское золото, Русский рыбный мир, Торговый дом МС, Ультрамарин, Фортуна.

Сколько соли

Еще одним показателем, особенно важным для тех, кто следит за своим питанием, является количество соли в рыбных консервах. По ГОСТ 7452-2014 они должны содержать 1,2-2% соли. Однако специалисты Роскачества выявили двух нарушителей ГОСТ. В сайре «Русский рыбный мир» — 2,3% соли, в сайре «Торговый дом МС» — 2,4 %.

Марина Копытко, кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач Клиники здорового питания «Весовой фактор» резюмировала:

Нельзя утверждать, что рыбные консервы могут полностью заменить свежую рыбу. В то же время при его отсутствии консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принести пользу организму, но при условии соблюдения простых правил.

Есть ли польза в рыбных консервах

Бытует мнение, что рыбные консервы – это еда «второго сорта», от которой только вред и никакой пользы. Однако это неверно, и это доказали эксперты Роскачества.

— Совершенно не согласен с мнением, — комментирует президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев. – По сравнению, например, с варкой, консервация сохраняет максимальное количество полезных веществ и микроэлементов, присущих рыбе. Консервирование – самый щадящий способ приготовления рыбы, при котором, кстати, сохраняются и кости, которые также готовы к употреблению.

Кстати, благодаря костям рыбных консервов много полезных веществ – кальций и фосфор.

• Самыми полезными консервами из сайры признаны «Вкусные консервы», «Капитан вкусов», «Китбай», «Рижское золото» и FishHouse. Они получили самый высокий балл среди остальных — 4785 баллов — за высокое содержание полезных нутриентов (фосфор, кальций и омега-3 жирные кислоты). Выше четырех баллов пользу получили 74% консервов.
• Консервы от 20 из 23 торговых марок получили наивысший балл за количество в них кальция. Это означает, что они удовлетворяют суточную потребность человека в кальции.
• Суточная потребность человека в фосфоре полностью удовлетворяется консервами «БАР». Однако они имеют недостатки по органолептическим показателям. Десять брендов консервов набрали более четырех баллов за количество фосфора.
• Все изученные консервы, кроме одной, удовлетворяют суточную потребность человека в омега-3 жирных кислотах.

— Сайра является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для полноценного рациона, — подтверждает заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов ФГБОУ ВО «КарГТУ», член «Союза рыбоводов». Инна Титова. — Эти консервы следует рекомендовать, например, для включения в рацион людей, работающих на севере, так как липиды ящера содержат витамин D.

Обратите внимание, что информация о количестве полезных веществ в сайре дана для справки. Данного показателя нет в стандарте Роскачества, он не влияет на получение продукцией Знака качества. Причина проста: количество питательных веществ в рыбе не контролируется производителем, а в основном определяется составом и биологическим состоянием сырья. Однако показатель пользы консервов повлиял на общий балл продукта в рейтинге.

Цена – качество

За исключением двух марок, самые дорогие консервы (покупная стоимость: от 38 до 63,7 рубля за 100 граммов) получили самые высокие баллы (от 4,6 и выше). Наоборот. Самые дешевые продукты (от 23,7 до 38 рублей за 100 граммов) получили низкие оценки (менее 4,6). Другими словами, в этой категории товаров качество зависит от цены товара.
Исключение составила сайра «Каждый день». Это одна из самых дешевых консервов (27,5 рубля за 100 грамм), но она имеет высокий рейтинг – 4,6125 балла. Кстати, эта сайра вошла в 10 лучших консервов по органолептическим показателям.
Чтобы выбрать самые вкусные, полезные и качественные консервы, воспользуйтесь результатами исследования Роскачества и рекомендациями Ольги Денисюк, заместителя директора Национального центра безопасности продуктов водного промысла и аквакультуры.

Топ-3 лучших консервов из сайры

1. «Капитан вкусов» (4,9785 балла) — 58,4 рубля за 100 грамм.
2. «Курильский берег» (4,9455 балла) — 38 рублей за 100 грамм.
3. Доброфлот (4929 баллов) — 40,8 рубля за 100 грамм.

«Консервы, произведенные в местах добычи сырья, естественно, заслуживают самых высоких оценок, — говорит Инна Титова. — Такие консервы имеют приятный запах, а рыба имеет сочную и плотную консистенцию. Даже при выпуске замороженного сырья, но не подлежащего транспортировке, мы получаем продукцию высокого качества. Поэтому целесообразно развивать переработку на местах отлова и транспортировать готовую продукцию. Это целесообразно экономически и с точки зрения упрощения требований к перевозке консервов, в отличие от перевозки мороженой рыбы, а срок хранения консервов значительно больше).

Выбираем самую лучшую консервированную сайру

Сайра — это рыба, которую мы забываем. А вот и зря! Это жирная рыба из океана, которая богата жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, витаминами B и D и столь необходимым фосфором. Он всегда дикий, потому что никому и в голову не придет выращивать рыбу в садках или на фермах, косяки которых бороздят океан и с относительной легкостью попадают в сети. А если дикий, то обязательно без гормонов роста, антибиотиков и всего остального, что нам не полезно.

Кстати, сайру очень уважают японцы, а они, как известно, придирчивые едоки!

Сайра ждет нас на прилавках магазинов, расфасованная в банки. «Натуральное» или нейтральное растительное масло: открыть и употреблять. Или приготовить салат «Мимоза», ведь изначально в нем не горбуша, а простая, вкусная и полезная сайра. Но какой банк выбрать? Содержимого не видно, состав, указанный производителями, примерно одинаков.

Мы пошли в ближайший магазин, купили пять бутылок Saira Natural и устроили дегустацию.

Дегустаторами выступили профессиональные повара, фотографы, редакторы, всего 12 человек. Мы попросили, чтобы каждый образец был охарактеризован с точки зрения вкуса и текстуры.

И это то, что у нас есть.

Сайра “Морская радуга”

Вес — 245 г, стоимость — 84,99 руб.

Цена за 100 г: 34,7 руб.

Самый дешевый, но лучший!

Дегустаторы оценили рыбу в этой банке как достаточно сухую. Соли мало, специй, видимо, совсем нет. Если вам нужен нейтральный рыбный вкус, это хороший вариант. Подходит для салатов и «паштетов» с жирными добавками, такими как майонез или сливочный сыр.

Сайра натуральная “Дальморпродукт”

Вес — 245 г, стоимость — 149 руб.

Цена за 100 г: 60,81 руб.

Самый дорогой из купленных нами образцов.

Некоторые отмечают горечь во вкусе рыбы. Возможно, это связано с большим количеством специй в рассоле. Их действительно много, особенно гвоздика, специфический яркий аромат которой выделялся, «забивая» вкус рыбы. Это отметили все дегустаторы.

Сайра тихоокеанская “5 морей”

Вес — 250 г, стоимость — 115 руб.

Цена за 100 г: 46 руб.

Вкусная рыба, в меру соленая, хорошая пропорция специй, ни одна из которых не выделяется из общей вкусовой гаммы.

Дегустаторы охарактеризовали ее как вкусную рыбную консерву для любых целей, хоть для отварной картошки, хоть для салата.

Сайра натуральная “Вкусные консервы”

Вес — 250 г, стоимость — 113 руб.

Цена за 100 г: 45,2 руб.

Безусловный фаворит дегустаторов: крупные кусочки сайры с хорошим «морским запахом», достаточный и сбалансированный выдержанный рассол.

Тот случай, когда одним хлебом можно запросто съесть целую банку консервов. Почти все дегустаторы сфотографировали банку, чтобы потом купить именно эту рыбу.

Сайра натуральная ООО АПК «Славянский-2000»

Цена за 100 г: 43,6 руб.

Продукт в этой баночке можно было бы назвать «сайрий хвосты». Но несмотря на размеры и некрасивый вид, кусочки рыбы приятно пахнут, рассол приправлен без излишеств. Некоторые дегустаторы описали текстуру рыбы как нежную, а другие назвали ее немного суховатой.

Можно было бы порекомендовать рыбу в этой банке с салатом, но образец № 1 явно имеет лучшее соотношение цены и качества в расчете на банку.

Как хранить рыбные консервы из сайры

Если банка не повреждена, срок ее хранения достигает двух лет с даты изготовления. Хранить сайру стараются в темном прохладном месте, лучше всего для этого подходит холодильник. Вскрыв тару, разрешается использовать ее не более суток, а банку необходимо поместить в холодильник.

Во избежание контакта металлической тары с воздухом при открывании рыбу перекладывают в стеклянную тару. Это поможет исключить взаимодействие моллюсков с ржавчиной. Если вам нужно хранить свежую рыбу, то ее замораживают. В таких условиях продукт может храниться до года, если его не подвергать постоянному оттаиванию.

Что вкуснее и полезнее: сайра или сардина

Невозможно ответить на вопрос, что вкуснее. Кто-то больше любит сайру, а кто-то предпочитает сардины. В каждой рыбке своя изюминка, только ей присущий аромат, жирность и полезные компоненты. Что лучше — каждый выбирает по своему вкусу.

Мясо рыбы нежное, со специфическим запахом, появляющимся при варке. Каждый аромат для всех. А вот свежевыловленная сардина этим свойством не обладает.

Если вы покупаете консервы из сайры или сардины, многие утверждают, что отличить одно от другого практически невозможно. Разница только в размере кусочков в банке.

На основе опросов, социологических исследований, анкетирования и голосования на тему, что полезнее и вкуснее сайра или сардина, было выявлено следующее. Респонденты считают, что вкус сайры лучше. Однако по витаминному составу и полезным свойствам она уступает сардине. Мнения любителей морепродуктов могут отличаться от статистических исследований.

Особенности приготовления сайры

Помимо консервов, из сайры готовят котлеты, уху, горячие и холодные закуски. Рыба пригодна для жарки, запекания, начинки пирогов. Приготовить его несложно, но чтобы получить красивые и вкусные блюда, нужно учесть несколько советов:

• жареная и запеченная сайра будет сочнее, если сделать ее целиком;
• продукт имеет нежный и нежный вкус, который легко перебить специями, поэтому их в блюде должно быть немного;
• рыбные котлеты лучше держат форму, если в фарш добавить несколько столовых ложек предварительно приготовленного на пару кускуса;
• чтобы рыба подрумянилась в процессе приготовления, разверните фольгу за 10 минут до приготовления.

С какими продуктами сочетается

Сайра сочетается с классическими гарнирами из круп и картофеля, яиц и овощей. При приготовлении нужно учитывать не только конечный вкус блюд, но и влияние продуктов на организм.

Неправильное расположение ингредиентов может повлиять на усвоение витаминов и работу пищеварительной системы. Негативные последствия:

1. Некоторые продукты оборачивают желудок, создавая на его стенках защитную пленку. Это позволяет уменьшить раздражающее действие пряностей, но в то же время замедляет всасывание полезных элементов.
2. Сочетание нескольких калорийных компонентов в одном блюде вызывает нагрузку на поджелудочную железу, замедляется переваривание пищи.
3. Сочетание в блюде продуктов с разной скоростью всасывания вызывает процессы гниения: часть пищи задерживается в желудочно-кишечном тракте.
4. Некоторые полезные вещества усваиваются парами, они могут нейтрализовать витамины или активировать разрушение сложных соединений.

Таблица совместимости с другими продуктами

Хорошо	Топлёное масло, пахта, овощи, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зелёные овощи
Допустимый	Рис, гречка, лимон, лебеда, помидоры, сливочное масло, масло растительное, тыква, баклажаны, кабачки
Серьезно	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, бекон, орехи, семечки, картофель, молочные продукты, сыры, фета, пшеница, рожь, овес, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, фасоль, чечевица,

Классические рецепты

Самым популярным блюдом с сайрой является салат «Мимоза». Но в нем используется майонез и консервы, поэтому к полезным его отнести нельзя. Ниже представлены рецепты блюд, которые не вредят здоровью.

Тушеная рыба в мультиварке

Ингредиенты:

• 8 туш свежие или размороженные;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль – 1/2 столовой ложки;
• 5 лавровых листьев;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление еды:

1. Сайру потрошить, помыть, удалить плавники и голову, нарезать крупными кусками.
2. Лавровый лист и горошек измельчить в блендере, смешать с солью.
3. Полученным составом посыпать кусочки рыбы.
4. Кладём продукт в мультиварку, заливаем оливковым маслом.
5. Готовим в режиме тушения 20-25 минут.

Сайра, запеченная в фольге с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

• 3 выпотрошенные и промытые тушки;
• половинка лимона;
• по 1/2 пучка петрушки и смеси укропа;
• морская соль, щепотка смеси перцев.

Приготовление еды:

1. Лимон нарезать тонкими дольками, зелень измельчить.
2. Натереть рыбу солью и специями.
3. Внутрь сайры положить 2 ломтика цитруса, посыпать зеленью, завернуть в фольгу.
4. Выкладываем заготовки на противень, оставляем мариноваться на 40 минут.
5. Отправляем изделие в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Выпекать 30 минут.

Ухо сайры

Ингредиенты:

• рыба потрошеная – 300 г;
• пшено – 50 г;
• 1 головка лука;
• 20 г рубленой зелени;
• 2 картофелины;
• 2 лавровых листа;
• по чайной ложке душистого и черного перца горошком.

Приготовление еды:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками.
2. Освобождаем лук от шелухи, моем.
3. Разделяем рыбу на кусочки.
4. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, всыпать пшено и поставить на огонь. Варить после закипания 10 минут.
5. Добавьте в кастрюлю картофель и целую луковицу.
6. После приготовления корнеплода добавить в блюдо сайру и специи, тушить 10 минут на медленном огне.
7. Перед выключением плиты всыпать в уху зелень.

В соусе «Пиццайола»

Этот неаполитанский рецепт разнообразит привычное меню:

• 0,5 кг рыбы выпотрошить, промыть под проточной водой, каждую тушку разрезать пополам.
• Измельчите 3 зубчика чеснока, слегка обжарьте.
• Добавить пучок мелко нарезанной петрушки и 150 г томатной мякоти, перемешать.
• В получившийся соус добавить кусочки рыбы, посолить, поперчить и посыпать сушеным орегано по вкусу.
• Тушите рыбу около 20 минут, перевернув ее за это время 1 раз.

Рецепт вкусной выпечки с начинкой из сайры:

Копчёная и солёная сайра

Сайра копченая и соленая – вкусные и сочные продукты, которые хорошо дополняют гарниры. Но увлекаться ими не стоит из-за таких особенностей:

1. Соленая рыба сохраняет полезные качества свежего продукта, но в процессе приготовления насыщается солью. Этот компонент вреден для людей с заболеваниями почек, сердца и желудка. Он задерживает жидкость в организме, вызывает отеки, повышение давления, нагрузку на органы мочевыделения, нарушение выработки пищеварительных ферментов. Здоровому человеку можно употреблять 40-50 г в день.
2. Копченая рыба опасна тем, что при ее приготовлении образуются канцерогены. Эти вещества активизируют рост раковых клеток, ускоряют развитие онкологии. Употребление продукта следует ограничить, а лучше вовсе отказаться от него.

Краткий вывод

Сайра – недорогая рыба, не уступающая по содержанию питательных веществ элитным видам моллюсков. Укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, ускоряет устранение сердечных заболеваний и снижает риск развития онкологии. Но в основном продается в виде консервов. Такой продукт может быть вреден из-за содержания большого количества соли. Опасность рыбных консервов заключается еще и в том, что при варке в банку могут попасть бактерии, вызывающие пищевое отравление.